Chrzan rzodkiewki i japoński

Japońska rzodkiewka i japoński chrzan, dwie różne rośliny, ale tyle zamieszania! W jaki sposób rodzi się nieporozumienie?

Powiedzmy to od razu, japońska rzodkiewka to roślina botaniczna znana jako Eutrama japonicum lub wasabia japonica . I "dzięki japońskiej rzodkwi, że możesz użyć wasabi (ten pikantny zielony sos), kiedy idziesz zjeść sushi!

Japoński chrzan jest rośliną botaniczną znaną jako Armoracia rusticana, również z tego korzenia jest przygotowany aromatyczny zielony sos, ale o innym smaku niż wasabi. Ponadto to, co wszyscy nazywają japońskim chrzanem, jest rośliną pochodzącą z Europy i bardzo rozpowszechnioną, szczególnie na północy Włoch.

W celu uzyskania większej jasności: zdjęcie powyżej pokazuje ryzomiczne korzenie japońskiego chrzanu (Armoracia rusticana). Poniższe zdjęcie pokazuje kłączowe korzenie rzodkiewki japońskiej (Eutrama japonicum, jedyny składnik wasabi ).

Jeśli mówimy o dwóch różnych roślinach, to jak powstaje nieporozumienie? Nieporozumienie rodzi się z dwóch czynników, z których pierwsze są podobieństwa.

Zarówno japońska rzodkiewka, jak i japoński chrzan to:

  • Rośliny zielne
  • Rośliny z mięsistym kłączem
  • Rośliny, z których produkowany jest zielony sos

Drugim czynnikiem jest zafałszowanie sosu wasabi. Kiedy kupujesz wasabi, wśród pierwszych składników przeczytaj " japoński chrzan ". W rzeczywistości dodanie chrzanu jest możliwe tylko po to, by zaoszczędzić na rzeczywistym surowcu, który tworzy wasabi: korzeniu Erama japonicum.

Aby uniknąć popadnięcia w ten sam błąd, w Japonii termin han - wasabi rozprzestrzeniał się, aby wskazać oryginalny wasabi wyprodukowany tylko z kłącza japońskiej rzodkiewki .

Japoński chrzan

Ta roślina zielna ma około 50 cm wysokości. Ma duże, szorstkie liście o intensywnym zielonym kolorze. Kwitnienie jest lato: kwiaty są małe, białe i mają cztery płatki, są zebrane w racemes.

Uprawa chrzanu jest prosta: po prostu sucha, żyzna gleba i półcieniowa pozycja. We Włoszech uprawiana jest głównie jako roślina jednoroczna (nawet jeśli jest to roślina wieloletnia). Siew odbywa się w lutym. Rośliny wyróżniają się na 30 cm i rosną w rzędach w odległości 50 cm od siebie. Nawadnianie jest konieczne tylko w przypadku długotrwałej suszy lub uprawy doniczkowej.

Japoński korzeń chrzanu ma słodki i lekko korzenny smak. To, co nazywamy chrzanem japońskim we Włoszech, jest tak rozpowszechnione, że stanowi część tradycji kulinarnej i winnej niektórych regionów, takich jak Basilicata (gdzie jest rafanata) i Triveneto, gdzie kren lub cren to sos chrzanowy używany do podawania potraw do mięso lub wędliny.

Korzeń chrzanu, jak wspomniano powyżej, służy do stworzenia substytutu wasabi, mieszaniny, w której japońska rzodkiew występuje w minimalnym procencie.

Paradoksalnie, jeśli my, Włosi, nazywamy chrzanem o nazwie " japoński " w Japonii, chrzan zwany jest " zachodnim wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Japońska rzodkiewka lub roślina wasabi

Japońska rzodkiewka, zwana japońskim chrzanem, to wieloletnia roślina zielna znana jako jedyny składnik zielonego sosu wykorzystywanego jako przyprawa do sushi, sashimi i nigiri.

Tarty starter daje życie wasabi : bardzo ostry japoński zielony sos. We Włoszech, w japońskich restauracjach i na półkach supermarketów, z nazwą wasabi, znajdujemy jej substytut. Omawiany substytut jest produkowany z japońskiego chrzanu (Armoracia rusticana) i innych składników, takich jak musztarda, skrobia, barwnik spożywczy (odwodniony proszek szpinaku) i tylko niewielka część prawdziwej rzodkiewki japońskiej (jeśli jest obecna!).

Czy chcesz uprawiać japońską rzodkiew we Włoszech? Będziesz musiał zmierzyć się z wieloma trudnościami. Niewiele jest miejsc na świecie, gdzie uprawa isabii jest możliwa. W tych regionach praktykuje się uprawę wasabi na dużą skalę:

  • Półwysep Izu (w prefekturze Shizuoka, w rzeczywistości Shizuoka wasabi jest bardzo popularny).
  • W prefekturze Nagano (uprawa azumino wasabi można odwiedzić, jeśli jesteś w tych częściach!) Stało się prawdziwą atrakcją turystyczną).
  • W prefekturze Iwate
  • W prefekturze Shimane (w tym obszarze produkowane są odmiany Hikimi wasabi ).

Istnieją sztuczne rośliny uprawne na terenach na północ od Hokkaido, ponieważ popyt na wasabi jest bardzo wysoki, Japonia importuje go z zagranicy, wśród głównych producentów jest Nowa Zelandia, Izrael, Tajlandia, Tajwan i Korea. W Europie wasabi uprawia się na dużą skalę w Zjednoczonym Królestwie i Islandii.

Czy nie czujesz się zniechęcony tym, co powiedziałeś i nadal chcesz kultywować wasabi? Wiedz, że roślina ta preferuje świeży i wilgotny klimat. Temperatura musi wynosić od 8 ° do 20 ° C. Japońska roślina wasabi lub rzodkiewka rośnie bardzo powoli, więc musisz być cierpliwy, aby podnieść pierwszy mięsisty kłącze.

Pierwszą zasadą uprawy japońskiej rzodkwi nie jest pośpiech: roślina wasabi może trwać do trzech lat, aby osiągnąć pełną dojrzałość.

Jak rozpocząć uprawę? Nie masz wielkiego wyboru: musisz dążyć do siewu. Nasiona rośliny wasabi można łatwo znaleźć. Zbieraj się w obfitości, ponieważ mają niską zdolność kiełkowania. Nasiona rzodkiewki japońskiej można znaleźć na "tej stronie Amazon".

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2019

<
Melasa, naturalny słodzik
dostawa

Melasa, naturalny słodzik

Wśród naturalnych słodzików znajduje się melasa , produkt uzyskany w wyniku odwirowania (oddzielenia) od cukru. Podczas przygotowywania biały cukier (sacharoza) jest oddzielony z jednej strony, a melasa z drugiej. W porównaniu z cukrem białym, melasa ma najwyższe stężenie witamin i minerałów, takich jak żelazo, co jest często trudne do zaspokojenia potrzeb: tutaj występuje bardzo wysoka zawartość. Będąc mniej kalo
Czytaj Więcej
Mary Poppins podróżuje z Italo
ruchliwość

Mary Poppins podróżuje z Italo

W Italo di Ntv nie mogło zabraknąć usługi wsparcia dla dzieci, Italo Junior , do wykorzystania, gdy rodzice nie mogą być już w drodze. Święta od dziadków, mamy i taty, aby dotrzeć do pracy, przebywać przez przyjaciół i krewnych, w nagłych wypadkach ... niezależnie od powodu, Mary Poppins podróżuje pociągiem dla spokoju dzieci, którym nie mogą towarzyszyć rodzice. Od 15 marca na Ntv t
Czytaj Więcej
Alternatywne zastosowania cytryny
żyć

Alternatywne zastosowania cytryny

Alternatywne zastosowania cytryny : kto powiedział, że cytryna jest przydatna tylko w kuchni? Oto jak używać cytryny do odtłuszczania, deodorowania, czyszczenia i pielęgnacji skóry i paznokci. Cytryna jest doskonałym naturalnym odtłuszczaczem , może być stosowana w kosmetykach do majsterkowania do przygotowywania kremów lub jako środek na różne okazje. W tym artykul
Czytaj Więcej
Pojemniki do selektywnej zbiórki odpadów
żyć

Pojemniki do selektywnej zbiórki odpadów

W Anglii pojemniki do selektywnej zbiórki do domu są przydzielane przez różne lokalne administracje. Niestety, tutaj, we Włoszech, tak nie jest i aby przeprowadzić selektywną zbiórkę w domu , musimy zorganizować różne przestrzenie. Na rynku są różne rodzaje pojemników do recyklingu , ogólnie rzecz biorąc możemy powiedzieć, że możliwe jest użycie pojemników papierowych do zbierania papieru, dla tych, którzy mają ogród, idealnym rozwiązaniem byłby mobilny pojemnik , wyposażony w kółka. Sztywne pojemniki są niezbędne
Czytaj Więcej
Jak ocieplić ścianę wewnętrzną
żyć

Jak ocieplić ścianę wewnętrzną

Aby zoptymalizować izolację termiczną w mieszkaniu, możemy zastosować izolację wewnętrzną. Ideałem byłoby odizolowanie konstrukcji od zewnątrz, ale nie zawsze jest to możliwe: pociąga to za sobą znaczne wydatki gospodarcze. W związku z tym, ilustrujemy, jak izolować ścianę wewnętrzną zgodnie z naszymi instrukcjami. Jak ocieplić ścian
Czytaj Więcej
VHT: społeczność jako zasób strategiczny
informacja

VHT: społeczność jako zasób strategiczny

Zieloną ideą jest z pewnością VHT - Varese Hoisting Technology, ponieważ ma ona na celu ożywienie gospodarki, nie czekając na dużego inwestora, być może z zagranicy, ale tworząc system energii na terytorium i społeczności. Firma została założona w styczniu 2012 r. W Bodio Lomnago (VA) z kapitałem zakładowym w wysokości 4 milionów euro: połowa lokalnych instytucji kredytowych to zagwarantowała, a połowa zapłaciła za około 40 osób, które wierzą w projekt. Dzisiaj członkowie VHT mają
Czytaj Więcej
Rdza gruszy
żyć

Rdza gruszy

Rdza gruszy : jak wyeliminować rdzę gruszy, zdjęcia dotkniętych liści i środki zapobiegające rozprzestrzenianiu się choroby. Środki zaradcze w celu wyeliminowania chorób gruszy. Rdza i strup gruszy Rdza wraz z parchem gruszy to dwie z najczęstszych chorób grzybiczych. Przekłuwanie gruszy jest spowodowane grzybem Venturia pirina , podczas gdy rdza gruszy jest powiązana z aktywnością mniej znanego grzyba, Gymnosporangium sabinae . Nie jest przyp
Czytaj Więcej