Chrzan rzodkiewki i japoński

Japońska rzodkiewka i japoński chrzan, dwie różne rośliny, ale tyle zamieszania! W jaki sposób rodzi się nieporozumienie?

Powiedzmy to od razu, japońska rzodkiewka to roślina botaniczna znana jako Eutrama japonicum lub wasabia japonica . I "dzięki japońskiej rzodkwi, że możesz użyć wasabi (ten pikantny zielony sos), kiedy idziesz zjeść sushi!

Japoński chrzan jest rośliną botaniczną znaną jako Armoracia rusticana, również z tego korzenia jest przygotowany aromatyczny zielony sos, ale o innym smaku niż wasabi. Ponadto to, co wszyscy nazywają japońskim chrzanem, jest rośliną pochodzącą z Europy i bardzo rozpowszechnioną, szczególnie na północy Włoch.

W celu uzyskania większej jasności: zdjęcie powyżej pokazuje ryzomiczne korzenie japońskiego chrzanu (Armoracia rusticana). Poniższe zdjęcie pokazuje kłączowe korzenie rzodkiewki japońskiej (Eutrama japonicum, jedyny składnik wasabi ).

Jeśli mówimy o dwóch różnych roślinach, to jak powstaje nieporozumienie? Nieporozumienie rodzi się z dwóch czynników, z których pierwsze są podobieństwa.

Zarówno japońska rzodkiewka, jak i japoński chrzan to:

  • Rośliny zielne
  • Rośliny z mięsistym kłączem
  • Rośliny, z których produkowany jest zielony sos

Drugim czynnikiem jest zafałszowanie sosu wasabi. Kiedy kupujesz wasabi, wśród pierwszych składników przeczytaj " japoński chrzan ". W rzeczywistości dodanie chrzanu jest możliwe tylko po to, by zaoszczędzić na rzeczywistym surowcu, który tworzy wasabi: korzeniu Erama japonicum.

Aby uniknąć popadnięcia w ten sam błąd, w Japonii termin han - wasabi rozprzestrzeniał się, aby wskazać oryginalny wasabi wyprodukowany tylko z kłącza japońskiej rzodkiewki .

Japoński chrzan

Ta roślina zielna ma około 50 cm wysokości. Ma duże, szorstkie liście o intensywnym zielonym kolorze. Kwitnienie jest lato: kwiaty są małe, białe i mają cztery płatki, są zebrane w racemes.

Uprawa chrzanu jest prosta: po prostu sucha, żyzna gleba i półcieniowa pozycja. We Włoszech uprawiana jest głównie jako roślina jednoroczna (nawet jeśli jest to roślina wieloletnia). Siew odbywa się w lutym. Rośliny wyróżniają się na 30 cm i rosną w rzędach w odległości 50 cm od siebie. Nawadnianie jest konieczne tylko w przypadku długotrwałej suszy lub uprawy doniczkowej.

Japoński korzeń chrzanu ma słodki i lekko korzenny smak. To, co nazywamy chrzanem japońskim we Włoszech, jest tak rozpowszechnione, że stanowi część tradycji kulinarnej i winnej niektórych regionów, takich jak Basilicata (gdzie jest rafanata) i Triveneto, gdzie kren lub cren to sos chrzanowy używany do podawania potraw do mięso lub wędliny.

Korzeń chrzanu, jak wspomniano powyżej, służy do stworzenia substytutu wasabi, mieszaniny, w której japońska rzodkiew występuje w minimalnym procencie.

Paradoksalnie, jeśli my, Włosi, nazywamy chrzanem o nazwie " japoński " w Japonii, chrzan zwany jest " zachodnim wasabi " ( seiyō wasabi西洋 わ さ び).

Japońska rzodkiewka lub roślina wasabi

Japońska rzodkiewka, zwana japońskim chrzanem, to wieloletnia roślina zielna znana jako jedyny składnik zielonego sosu wykorzystywanego jako przyprawa do sushi, sashimi i nigiri.

Tarty starter daje życie wasabi : bardzo ostry japoński zielony sos. We Włoszech, w japońskich restauracjach i na półkach supermarketów, z nazwą wasabi, znajdujemy jej substytut. Omawiany substytut jest produkowany z japońskiego chrzanu (Armoracia rusticana) i innych składników, takich jak musztarda, skrobia, barwnik spożywczy (odwodniony proszek szpinaku) i tylko niewielka część prawdziwej rzodkiewki japońskiej (jeśli jest obecna!).

Czy chcesz uprawiać japońską rzodkiew we Włoszech? Będziesz musiał zmierzyć się z wieloma trudnościami. Niewiele jest miejsc na świecie, gdzie uprawa isabii jest możliwa. W tych regionach praktykuje się uprawę wasabi na dużą skalę:

  • Półwysep Izu (w prefekturze Shizuoka, w rzeczywistości Shizuoka wasabi jest bardzo popularny).
  • W prefekturze Nagano (uprawa azumino wasabi można odwiedzić, jeśli jesteś w tych częściach!) Stało się prawdziwą atrakcją turystyczną).
  • W prefekturze Iwate
  • W prefekturze Shimane (w tym obszarze produkowane są odmiany Hikimi wasabi ).

Istnieją sztuczne rośliny uprawne na terenach na północ od Hokkaido, ponieważ popyt na wasabi jest bardzo wysoki, Japonia importuje go z zagranicy, wśród głównych producentów jest Nowa Zelandia, Izrael, Tajlandia, Tajwan i Korea. W Europie wasabi uprawia się na dużą skalę w Zjednoczonym Królestwie i Islandii.

Czy nie czujesz się zniechęcony tym, co powiedziałeś i nadal chcesz kultywować wasabi? Wiedz, że roślina ta preferuje świeży i wilgotny klimat. Temperatura musi wynosić od 8 ° do 20 ° C. Japońska roślina wasabi lub rzodkiewka rośnie bardzo powoli, więc musisz być cierpliwy, aby podnieść pierwszy mięsisty kłącze.

Pierwszą zasadą uprawy japońskiej rzodkwi nie jest pośpiech: roślina wasabi może trwać do trzech lat, aby osiągnąć pełną dojrzałość.

Jak rozpocząć uprawę? Nie masz wielkiego wyboru: musisz dążyć do siewu. Nasiona rośliny wasabi można łatwo znaleźć. Zbieraj się w obfitości, ponieważ mają niską zdolność kiełkowania. Nasiona rzodkiewki japońskiej można znaleźć na "tej stronie Amazon".

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2020

<
Archeoastronomy: definicja
informacja

Archeoastronomy: definicja

Archeoastronomia, połączenie archeologii i astronomii, która jest ciekawa i można sobie tylko wyobrazić, co to jest i co może ujawnić na niebie i naszej historii. Coś fascynującego i użytecznego , nie tylko dla ekspertów i entuzjastów tematów niszowych. Archeoastronomy: definicja Jest to dyscyplina, która pogłębia to, co starożytni mieszkańcy ziemi rozumieli i wiedzieli o zjawiskach niebieskich. Archeoastronomia
Czytaj Więcej
Jak zrobić pieczony makaron, wegański przepis
dostawa

Jak zrobić pieczony makaron, wegański przepis

Pieczony makaron można uznać za niedzielny obiad par excellence; jego przygotowanie nie ma uniwersalnej recepty: istnieją wersje, które dostarczają wielu składników i innych prostszych wersji, ale równie ważne i smaczne. Przepis na pieczony makaron, który pokażemy ci dzisiaj, jest idealny dla osób przestrzegających diety wegańskiej: nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, tylko oryginalne i naturalne produkty. Oto jak zrobić
Czytaj Więcej
Jak wyczyścić dywan
żyć

Jak wyczyścić dywan

Chcąc urządzić dom, można się zastanawiać, czy dobry dywan dobrze by wyglądał . Pytanie, które pojawia się spontanicznie, bezpośrednio poniżej, jest jak wyczyścić dywan ? Jest na to wiele sposobów, ale nie można zaprzeczyć, że przedmiot ten przyciąga miejsca do woli, a jeśli czyści się go metodami, które nie są zbyt delikatne, zawsze istnieje ryzyko, że je zrujnują. Oczywiście zależy to rów
Czytaj Więcej
Montipora w akwarium: jak go konserwować
zwierzęta

Montipora w akwarium: jak go konserwować

Jak utrzymać montiporę w akwarium . Ogólne i szczegółowe porady dla najbardziej rozpowszechnionych gatunków (Montipora foliosa, montipora digitata ...). Idealne parametry wody i pożywienie dla koralowców. Acropora , montipore, astreopore i stilopore to trzy duże grupy twardych koralowców sps , czyli twarde koralowce z krótkim polipem. W skali &
Czytaj Więcej
Jak wyczyścić klatkę dla ptaków
żyć

Jak wyczyścić klatkę dla ptaków

Kto trzyma małe gryzonie (chomiki, fretki ...) lub ptaki ozdobne (papugi, kanarki ...) będzie musiał oczyścić klatkę i jej akcesoria: okonie, żłoby, miski, kojce, dna klatki ... Aby zapewnić właściwą higienę, wyjaśnimy jak wyczyścić klatkę dla ptaków i innych małych zwierząt domowych. Jak oczyścić klatk
Czytaj Więcej
Filodendron: roślina i jej pielęgnacja
żyć

Filodendron: roślina i jej pielęgnacja

Filodendron , roślina, która kocha drzewa. W ten sposób wyjaśnia on swoje imię, Philodendron, które pochodzi od Greka i wyjaśnia, jak jego instynktowna natura polega na wspinaniu się na drzewa, tak aby objąć je w niemal duszący sposób. W sensie uczuciowym, oczywiście, ponieważ nie jest to irytująca roślina, przylega ona do pni i wykorzystuje je jako podporę, ale w mieszkaniu możemy z łatwością zaopatrzyć się w rury lub konstrukcje, aby je zastąpić, lub pozwolić kaskadą Filodendronu na piękną roślinę wejściową. Filodendron: roślina Jest to je
Czytaj Więcej
Warstwy atmosfery ziemskiej
informacja

Warstwy atmosfery ziemskiej

Warstwy atmosfery , z imionami od "naukowców", które sprawiają, że czujemy się ekspertami, gdy badamy je jako dzieci, a potem zapominamy, ponieważ nie używamy ich prawie nigdy, chyba że wybieramy pracę, która prowadzi nas do lepszego ich studiowania. Na dole, na dużej wysokości. Fascynując
Czytaj Więcej
Światła rowerowe, najlepsze
ruchliwość

Światła rowerowe, najlepsze

Ci, którzy jeżdżą we mgle lub po prostu po zachodzie słońca, nie mogą obejść się bez świateł rowerowych . Klasyczne reflektory to za mało: nie są widoczne na dużych odległościach, a przede wszystkim nie oświetlają drogi do rowerzysty. Rynek oferuje różne typy świateł do rowerów , najbardziej energooszczędne to niewątpliwie diody LED . Wśród akcesoriów dla row
Czytaj Więcej