Pektyna owocowa: czym jest, gdzie jest i jakie ma właściwości

Znajdujemy go w owocach, ale także w wielu przemysłowych produktach spożywczych . Jest to pektyna owocowa, substancja, która brzmi chemicznie i sztucznie, ale której w ogóle nie widać, ponieważ jest obecna w tkankach roślinnych, chociaż jest również stosowana w przemyśle spożywczym ze względu na jej właściwości zagęszczające i żelujące . Jest to korzystne, pektyna owocowa, nie jest dziwnym składnikiem, z którego można uciec. Niebezpieczeństwa są zupełnie inne.

Pektyna owocowa: co to jest?

Pektyna jest węglowodanem należącym do kategorii heteropolisacharydów, które są tak zwane, mniej lub bardziej intuicyjnie, ponieważ powstają w wyniku połączenia kilku różnych monosacharydów . Pektynę owocową znajdujemy w przyrodzie, gdzie jest ona składnikiem wiążącym, obecna jest w tym celu w ścianach komórkowych roślin i owoców. Jednakże, jako węglowodan, jest on niestrawny i dlatego reprezentuje pod każdym względem rozpuszczalne włókno.

Aby wyizolować tę substancję po raz pierwszy, to w 1825 roku Henri Bracconot, stopniowo badano charakterystykę i rozumiano, że można ją również stosować w dziedzinie żywności. W naturze, dzięki pektynom owocowym owoce są " chrupiące ", substancja ta wypełnia przestrzeń między komórką a pozostałą częścią tkanki roślinnej efektem cementowania aż do momentu dojrzewania w owocach. enzymy, które prowadzą do progresywnego zmiękczania samego owocu.

Pektyna owocowa: gdzie się znajduje

Występuje we wszystkich owocach, ale w bardzo różnych ilościach, jak również można wyobrazić sobie z różnej konsystencji, której doświadczamy od czasu do czasu. Ilość również zmienia się wraz ze stopniem dojrzewania, więc jest zmiennym procesem nawet w obrębie tego samego owocu, który analizujemy.

Pektyna owocowa jest rozpuszczalnym błonnikiem pokarmowym, który jest również obecny w tkankach roślinnych warzyw, a nie tylko owocach. Niektóre owoce są bogatsze: pigwa, śliwki, owoce cytrusowe, jabłka i agrest. Szczególnie w owocach cytrusowych występuje głównie w białej części i dlatego należy preferować cały owoc, który zawiera soki. Nie wyrzucić pektyny owocowej . Są owoce, w których pektyna jest rzadkością, tak jak w truskawkach, wiśniach i jagodach.

Dzienna dawka pektyny owocowej wynosi około 15 gramów, zazwyczaj osiąga się ją przy normalnym spożyciu owoców i warzyw, jeśli już masz zrównoważoną dietę, nie powinieneś się o nic martwić. Aby się zorientować, porcja dwóch jabłek i pomarańczy pozwala na przyswojenie około 10 gramów pektyny, możemy również zabrać ją do produktów, w których jest włożona jako żelująca, do dżemów, dżemów i galaretek owocowych.

Pektyna owocowa: po co to jest?

Kiedy przygotowujemy dżem, pektyna jest bardzo przydatna, aby ją po prostu gotować przez kilka minut owoc bez dodatku cukru i sam jest wolny. Po dodaniu cukru pektyna reaguje z żelowaniem, aby zwiększyć gęstość produktu. Uważamy, że ta substancja jest używana jako dodatek żelujący, bardzo przydatny do przyrządzania dżemów i marmolad, jeśli spojrzymy na listę składników, które określamy mianem E440.

Istnieją inne właściwości, dla których ten błonnik pokarmowy jest korzystny dla organizmu. Poza żelowaniem jest to środek zmiękczający i zagęszczający, dlatego w dziedzinie farmacji jest on stosowany jako składnik środków przeczyszczających, aw sektorze spożywczym w cukierkach balsamicznych. Na pewno nie wyobrażasz sobie, że znajdziesz go nawet w cygarach, a zamiast tego .... nawet tam służy, jak klej roślinny.

Pektyny owocowe: właściwości

Zobaczmy, co bezpośrednio wpływa na nasze ciało, właściwości pektyny owocowej . Działanie zmiękczające i żelujące sprawia, że ​​jest on bardzo użyteczny dla osób mających problemy z regularnością jelit, w tym obszarze może zwiększyć konsystencję stolca w przypadku biegunki. Oprócz zaparć, pektyny owocowe mogą być stosowane przez osoby cierpiące na zapalenie jelita grubego, ponieważ jeśli towarzyszy im właściwe spożycie wody, ułatwia przejście jelitowe.

Ograniczając produkcję i wchłanianie cholesterolu, ta substancja jest zalecana w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego i jest użyteczna w stabilizowaniu poziomu glukozy we krwi oraz zapobieganiu cukrzycy typu 2.

Domowe pektyny owocowe

Możemy z naszymi rękami wyprodukować ten zagęszczacz żywności, przydatny do przyrządzania dżemów i galaretek. Należy użyć zmytych skrawków skórek owoców, które muszą być zmieszane, a następnie ugotowane w naczyniu do kąpieli przez około 2 godziny. W tym momencie uzyskujemy związek podobny do dżemu, który jest filtrowany i umieszczany w pojemniku na kostki lodu, które mają być przechowywane w zamrażarce. pektyna jabłkowa

Pektyny: przeciwwskazania

Znany również ze swoich właściwości dietetycznych, jak również z zastosowania w przemyśle spożywczym, pektyny owocowe nie mają żadnych przeciwwskazań. Mogą go przyjmować kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci w każdym wieku i starszym. Jedyny negatywny, łagodny wpływ może mieć wpływ na przewód pokarmowy.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie na Twitterze, Facebooku, Google+.

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2019

<
Czy należy zainstalować fotowoltaikę?
energia

Czy należy zainstalować fotowoltaikę?

Czy należy zainstalować fotowoltaikę? Oto kilka przemyśleń: między wydajnością paneli słonecznych, ulg podatkowych i wymiany na miejscu. Ceny energii podlegają ciągłym wahaniom i zbyt często gra się na dobrej stronie. Wykorzystanie zasobów odnawialnych nie tylko naprawia rachunek za energię elektryczną, jeśli jest stosowane na dużą skalę, jest dobrym lekarstwem na zmiany klimatyczne. Podczas gdy energia
Czytaj Więcej
Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza
informacja

Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza

Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza : informacje na temat prawa dotyczącego różnorodności biologicznej w rolnictwie i żywności. Ramy prawne i wkłady dla małych gospodarstw. Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza, prawodawstwo Proponowana ustawa "Przepisy dotyczące ochrony i poprawy różnorodności biologicznej interesów rolniczych i żywnościowych" została ostatecznie zatwierdzona, stając się ustawą nr. 194 z 1 grudnia 2015 r. Ust
Czytaj Więcej
Pomóżmy Patagonii razem
tech

Pomóżmy Patagonii razem

Nienawidzę wszystkich zaproszeń na Facebooku , MyCalendar, Farmville i innych aplikacjach, które atakują mój profil społecznościowy. Są ludzie, którzy spędzają czas i pieniądze, kupując wirtualne owce, które będą pasły się w fałszywym ogrodzie swojej farmy na Facebooku . Wiem, że wolny czas jest dobry na nastrój, ale nie dla mnie. Jest tak wiele rzec
Czytaj Więcej
Szmaragdowa ropucha
zwierzęta

Szmaragdowa ropucha

Szmaragdowa ropucha lub Bufotes viridis jest szeroko rozpowszechnionym gatunkiem płazów we Włoszech i wraz z ropuchą zwyczajną (Bufo bufo) jest gatunkiem rodziny Bufonidae, którą często spotykamy na naszej wsi. Szmaragdowa ropucha: Bufotes viridis Jest mniejsza od zwykłej ropuchy : osiąga maksymalną długość 10 cm, ale średnio mierzy około 6 - 7 cm. Szmaragdowa ro
Czytaj Więcej
BMW i-EV, przy zakupie online jest wygodny
tech

BMW i-EV, przy zakupie online jest wygodny

Elektryczne samochody BMW wkrótce wybuchną na drodze. Linia i-EV była protagonistką różnych salonów, a oczekiwania społeczne są silne. Jeśli jesteś zainteresowany zakupem elektrycznego samochodu BMW , będziesz zadowolony, wiedząc, że marka BMW zdecydowała się " dać " znaczną zniżkę tym, którzy zdecydują się kupić swoje elektryczne BMW w sklepie internetowym. Przemysł elektroniczny
Czytaj Więcej
Zielone certyfikaty: czym są i jak je zdobyć
energia

Zielone certyfikaty: czym są i jak je zdobyć

Zielone certyfikaty : forma zachęty do produkcji energii elektrycznej ze źródeł odnawialnych, udręczona forma, która wykazuje zniekształcenia i we Włoszech uległa zmianom i otrzymała krytykę. Obawy nadal pozostają do dziś, faktem jest, że zielone certyfikaty odnoszą się tylko i wyłącznie do zakładów oddanych do użytku do 12 grudnia 2012 r. Podobnie jak inne m
Czytaj Więcej
Genetycznie zmodyfikowany miód
dostawa

Genetycznie zmodyfikowany miód

Mówiliśmy już o normach, które charakteryzują miód organiczny, wszystko wydawało się bardzo proste, dopóki sprawa nie została podniesiona w sądzie niemieckim: obecność genetycznie zmodyfikowanego pyłku kukurydzianego Mon 810 stwierdzono w miodzie producenta. Niemiecki pszczelarz z pewnością nie był gotowy, by znaleźć pyłek GMO w swoim miodzie, więc niemiecki sąd zwrócił się do Trybunału Europejskiego z wnioskiem o wydanie orzeczenia w trybie prejudycjalnym. Honey Genetically Modifi
Czytaj Więcej
Domowy wegański tuńczyk
dostawa

Domowy wegański tuńczyk

Tuńczyk wegański , dla tych, którzy zdecydowali się na dietę wegetariańską, która wyklucza ryby oprócz mięsa lub dla wegan. Zobaczmy, jak niektóre potrawy z tuńczyka są przekształcane tak, aby ich nie zawierały. Żywność ta jest coraz częściej odkrywana, na przykład wegańskie tuńczyki, które w pewien sposób nie zawsze są równoważne z punktu widzenia wartości odżywczych , zastępują te, które weganie i niektóre liście wegetariańskie nie zjedzą absolutnie. Uważając, aby nie stosować diety, k
Czytaj Więcej