Pektyna owocowa: czym jest, gdzie jest i jakie ma właściwości

Znajdujemy go w owocach, ale także w wielu przemysłowych produktach spożywczych . Jest to pektyna owocowa, substancja, która brzmi chemicznie i sztucznie, ale której w ogóle nie widać, ponieważ jest obecna w tkankach roślinnych, chociaż jest również stosowana w przemyśle spożywczym ze względu na jej właściwości zagęszczające i żelujące . Jest to korzystne, pektyna owocowa, nie jest dziwnym składnikiem, z którego można uciec. Niebezpieczeństwa są zupełnie inne.

Pektyna owocowa: co to jest?

Pektyna jest węglowodanem należącym do kategorii heteropolisacharydów, które są tak zwane, mniej lub bardziej intuicyjnie, ponieważ powstają w wyniku połączenia kilku różnych monosacharydów . Pektynę owocową znajdujemy w przyrodzie, gdzie jest ona składnikiem wiążącym, obecna jest w tym celu w ścianach komórkowych roślin i owoców. Jednakże, jako węglowodan, jest on niestrawny i dlatego reprezentuje pod każdym względem rozpuszczalne włókno.

Aby wyizolować tę substancję po raz pierwszy, to w 1825 roku Henri Bracconot, stopniowo badano charakterystykę i rozumiano, że można ją również stosować w dziedzinie żywności. W naturze, dzięki pektynom owocowym owoce są " chrupiące ", substancja ta wypełnia przestrzeń między komórką a pozostałą częścią tkanki roślinnej efektem cementowania aż do momentu dojrzewania w owocach. enzymy, które prowadzą do progresywnego zmiękczania samego owocu.

Pektyna owocowa: gdzie się znajduje

Występuje we wszystkich owocach, ale w bardzo różnych ilościach, jak również można wyobrazić sobie z różnej konsystencji, której doświadczamy od czasu do czasu. Ilość również zmienia się wraz ze stopniem dojrzewania, więc jest zmiennym procesem nawet w obrębie tego samego owocu, który analizujemy.

Pektyna owocowa jest rozpuszczalnym błonnikiem pokarmowym, który jest również obecny w tkankach roślinnych warzyw, a nie tylko owocach. Niektóre owoce są bogatsze: pigwa, śliwki, owoce cytrusowe, jabłka i agrest. Szczególnie w owocach cytrusowych występuje głównie w białej części i dlatego należy preferować cały owoc, który zawiera soki. Nie wyrzucić pektyny owocowej . Są owoce, w których pektyna jest rzadkością, tak jak w truskawkach, wiśniach i jagodach.

Dzienna dawka pektyny owocowej wynosi około 15 gramów, zazwyczaj osiąga się ją przy normalnym spożyciu owoców i warzyw, jeśli już masz zrównoważoną dietę, nie powinieneś się o nic martwić. Aby się zorientować, porcja dwóch jabłek i pomarańczy pozwala na przyswojenie około 10 gramów pektyny, możemy również zabrać ją do produktów, w których jest włożona jako żelująca, do dżemów, dżemów i galaretek owocowych.

Pektyna owocowa: po co to jest?

Kiedy przygotowujemy dżem, pektyna jest bardzo przydatna, aby ją po prostu gotować przez kilka minut owoc bez dodatku cukru i sam jest wolny. Po dodaniu cukru pektyna reaguje z żelowaniem, aby zwiększyć gęstość produktu. Uważamy, że ta substancja jest używana jako dodatek żelujący, bardzo przydatny do przyrządzania dżemów i marmolad, jeśli spojrzymy na listę składników, które określamy mianem E440.

Istnieją inne właściwości, dla których ten błonnik pokarmowy jest korzystny dla organizmu. Poza żelowaniem jest to środek zmiękczający i zagęszczający, dlatego w dziedzinie farmacji jest on stosowany jako składnik środków przeczyszczających, aw sektorze spożywczym w cukierkach balsamicznych. Na pewno nie wyobrażasz sobie, że znajdziesz go nawet w cygarach, a zamiast tego .... nawet tam służy, jak klej roślinny.

Pektyny owocowe: właściwości

Zobaczmy, co bezpośrednio wpływa na nasze ciało, właściwości pektyny owocowej . Działanie zmiękczające i żelujące sprawia, że ​​jest on bardzo użyteczny dla osób mających problemy z regularnością jelit, w tym obszarze może zwiększyć konsystencję stolca w przypadku biegunki. Oprócz zaparć, pektyny owocowe mogą być stosowane przez osoby cierpiące na zapalenie jelita grubego, ponieważ jeśli towarzyszy im właściwe spożycie wody, ułatwia przejście jelitowe.

Ograniczając produkcję i wchłanianie cholesterolu, ta substancja jest zalecana w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego i jest użyteczna w stabilizowaniu poziomu glukozy we krwi oraz zapobieganiu cukrzycy typu 2.

Domowe pektyny owocowe

Możemy z naszymi rękami wyprodukować ten zagęszczacz żywności, przydatny do przyrządzania dżemów i galaretek. Należy użyć zmytych skrawków skórek owoców, które muszą być zmieszane, a następnie ugotowane w naczyniu do kąpieli przez około 2 godziny. W tym momencie uzyskujemy związek podobny do dżemu, który jest filtrowany i umieszczany w pojemniku na kostki lodu, które mają być przechowywane w zamrażarce. pektyna jabłkowa

Pektyny: przeciwwskazania

Znany również ze swoich właściwości dietetycznych, jak również z zastosowania w przemyśle spożywczym, pektyny owocowe nie mają żadnych przeciwwskazań. Mogą go przyjmować kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci w każdym wieku i starszym. Jedyny negatywny, łagodny wpływ może mieć wpływ na przewód pokarmowy.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie na Twitterze, Facebooku, Google+.

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2020

<
Epsomite: sól Epsom
informacja

Epsomite: sól Epsom

Co to jest sól Epsom ? Informacje na temat właściwości i struktury chemicznej soli Epsom , starożytnego środka naturalnego do stosowania wewnątrz i na zewnątrz. Przeciwwskazania i skutki uboczne. Sól Epsomite lub Epson to minerał znany jako sól gorzka . Sól Epson jest dostępna w przyrodzie, ale ze względu na swoje właściwości i zastosowania jest sztucznie wytwarzana. Sól Epsom zosta
Czytaj Więcej
Olejek z mandarynki
informacja

Olejek z mandarynki

Olejki eteryczne mandarynki : właściwości, naturalne środki, aromaterapia i wszystkie zastosowania olejku eterycznego pozyskiwanego z mandarynki. Olejek eteryczny mandarynki pozyskiwany jest ze skórki owoców. Citrus reticulata, a także wszystkie olejki eteryczne uzyskane z owoców cytrusowych, można zdefiniować jako esencję . Jeśli cho
Czytaj Więcej
Thierry Boch: zrównoważony ruch ku przyszłości
informacja

Thierry Boch: zrównoważony ruch ku przyszłości

Prawdziwa sieć poświęcona zmianie mobilności w miastach. I nie tylko to: mniej kolejek i więcej uśmiechniętych twarzy, które poruszają się po mieście z E-move.me, natomiast w E-power.me, w mieście będą ogólnodostępne przestrzenie do generowania energii ze źródeł odnawialnych, parkowania i ładowania samochody, skutery lub rowery elektryczne i wynająć pojazdy elektryczne. Thierry Boch , założ
Czytaj Więcej
Wysyłanie elektryczności
energia

Wysyłanie elektryczności

Wysłanie prądu , głos, który być może widzieliśmy w ustawie, walczący, by zrozumieć, co to było. Zobaczmy, co to określenie oznacza, ponieważ jest to konieczne i jak wpływa na to, co sami płacimy. Definicja wysyłania Dyspozytornia z definicji jest "skoordynowanym zarządzaniem wejściami i poborami energii elektrycznej oraz przepływami energii elektrycznej w sieci przesyłowej w celu utrzymania równowagi systemu elektrycznego w warunkach bezpieczeństwa". We Włoszech, jeśli
Czytaj Więcej
Jak uchwycić i nie stracić dobrych pomysłów
informacja

Jak uchwycić i nie stracić dobrych pomysłów

Wśród chmur kryją się najpiękniejsze myśli Inspiracja jest jak Boże Narodzenie w reklamie panettone, kiedy nadejdzie. Według badań przeprowadzonych przez HP , dni rezerwują chwile, które są żyzne, a inne mniej - na przykład genialny pomysł jest bardziej prawdopodobny, by wykorzystać wieczór około 22.04, podczas gdy n
Czytaj Więcej
Nieprzyjemne zapachy w kuchni, wszystkie wskazówki
żyć

Nieprzyjemne zapachy w kuchni, wszystkie wskazówki

Jak wyeliminować nieprzyjemne zapachy w kuchni : prosty przewodnik, który wyjaśni, jak radzić sobie z nieprzyjemnymi zapachami w każdej kuchni, od zlewu po płytę kuchenną i lodówkę. Aromaty spożywcze mogą być świetnymi sojusznikami podczas gotowania, wydzielają ten dobry zapach ... jednak te same aromaty szybko stają się nieproszone, jeśli pozostają w kuchni przez kilka godzin. Wiele gospodyń do
Czytaj Więcej
Okrągłe gospodarki między produkcją a marketingiem dzięki CRIET Incontra
informacja

Okrągłe gospodarki między produkcją a marketingiem dzięki CRIET Incontra

" Okrężne gospodarki między produkcją a marketingiem. Porównywane modele i doświadczenia "to tytuł konferencji, która odbędzie się jutro w Auditorium (budynek U12) Uniwersytetu Mediolańskiego w Bicocca przy Via Vizzola 5 w Mediolanie. Kierownik projektu badań, Angelo Di Gregorio, dyrektor CRIET Uniwersytetu Mediolańskiego-Bicocca, który przewiduje pewne rozważania na temat okrężnych gospodarek i tematów poruszanych podczas konferencji. W dynamice rynku
Czytaj Więcej
Robiąc jogurt w domu
dostawa

Robiąc jogurt w domu

Białe, kremowe, z owocami, jogurt można delektować się o każdej porze dnia, od śniadania do kolacji. Nawet lepszy domowy jogurt, oprócz tego, że jest bardziej autentyczny i ekonomiczny, możemy wyprodukować go bardziej gęsty lub bardziej kwaśny w zależności od potrzeb podniebienia. Ponadto, przy produkcji w domu, zapewniamy większy szacunek dla środowiska, ponieważ będziemy mieli mniej jednorazowych słoików, które zagracają pojemniki na śmieci. Wytwarzanie jogurtu w
Czytaj Więcej