Pektyna owocowa: czym jest, gdzie jest i jakie ma właściwości

Znajdujemy go w owocach, ale także w wielu przemysłowych produktach spożywczych . Jest to pektyna owocowa, substancja, która brzmi chemicznie i sztucznie, ale której w ogóle nie widać, ponieważ jest obecna w tkankach roślinnych, chociaż jest również stosowana w przemyśle spożywczym ze względu na jej właściwości zagęszczające i żelujące . Jest to korzystne, pektyna owocowa, nie jest dziwnym składnikiem, z którego można uciec. Niebezpieczeństwa są zupełnie inne.

Pektyna owocowa: co to jest?

Pektyna jest węglowodanem należącym do kategorii heteropolisacharydów, które są tak zwane, mniej lub bardziej intuicyjnie, ponieważ powstają w wyniku połączenia kilku różnych monosacharydów . Pektynę owocową znajdujemy w przyrodzie, gdzie jest ona składnikiem wiążącym, obecna jest w tym celu w ścianach komórkowych roślin i owoców. Jednakże, jako węglowodan, jest on niestrawny i dlatego reprezentuje pod każdym względem rozpuszczalne włókno.

Aby wyizolować tę substancję po raz pierwszy, to w 1825 roku Henri Bracconot, stopniowo badano charakterystykę i rozumiano, że można ją również stosować w dziedzinie żywności. W naturze, dzięki pektynom owocowym owoce są " chrupiące ", substancja ta wypełnia przestrzeń między komórką a pozostałą częścią tkanki roślinnej efektem cementowania aż do momentu dojrzewania w owocach. enzymy, które prowadzą do progresywnego zmiękczania samego owocu.

Pektyna owocowa: gdzie się znajduje

Występuje we wszystkich owocach, ale w bardzo różnych ilościach, jak również można wyobrazić sobie z różnej konsystencji, której doświadczamy od czasu do czasu. Ilość również zmienia się wraz ze stopniem dojrzewania, więc jest zmiennym procesem nawet w obrębie tego samego owocu, który analizujemy.

Pektyna owocowa jest rozpuszczalnym błonnikiem pokarmowym, który jest również obecny w tkankach roślinnych warzyw, a nie tylko owocach. Niektóre owoce są bogatsze: pigwa, śliwki, owoce cytrusowe, jabłka i agrest. Szczególnie w owocach cytrusowych występuje głównie w białej części i dlatego należy preferować cały owoc, który zawiera soki. Nie wyrzucić pektyny owocowej . Są owoce, w których pektyna jest rzadkością, tak jak w truskawkach, wiśniach i jagodach.

Dzienna dawka pektyny owocowej wynosi około 15 gramów, zazwyczaj osiąga się ją przy normalnym spożyciu owoców i warzyw, jeśli już masz zrównoważoną dietę, nie powinieneś się o nic martwić. Aby się zorientować, porcja dwóch jabłek i pomarańczy pozwala na przyswojenie około 10 gramów pektyny, możemy również zabrać ją do produktów, w których jest włożona jako żelująca, do dżemów, dżemów i galaretek owocowych.

Pektyna owocowa: po co to jest?

Kiedy przygotowujemy dżem, pektyna jest bardzo przydatna, aby ją po prostu gotować przez kilka minut owoc bez dodatku cukru i sam jest wolny. Po dodaniu cukru pektyna reaguje z żelowaniem, aby zwiększyć gęstość produktu. Uważamy, że ta substancja jest używana jako dodatek żelujący, bardzo przydatny do przyrządzania dżemów i marmolad, jeśli spojrzymy na listę składników, które określamy mianem E440.

Istnieją inne właściwości, dla których ten błonnik pokarmowy jest korzystny dla organizmu. Poza żelowaniem jest to środek zmiękczający i zagęszczający, dlatego w dziedzinie farmacji jest on stosowany jako składnik środków przeczyszczających, aw sektorze spożywczym w cukierkach balsamicznych. Na pewno nie wyobrażasz sobie, że znajdziesz go nawet w cygarach, a zamiast tego .... nawet tam służy, jak klej roślinny.

Pektyny owocowe: właściwości

Zobaczmy, co bezpośrednio wpływa na nasze ciało, właściwości pektyny owocowej . Działanie zmiękczające i żelujące sprawia, że ​​jest on bardzo użyteczny dla osób mających problemy z regularnością jelit, w tym obszarze może zwiększyć konsystencję stolca w przypadku biegunki. Oprócz zaparć, pektyny owocowe mogą być stosowane przez osoby cierpiące na zapalenie jelita grubego, ponieważ jeśli towarzyszy im właściwe spożycie wody, ułatwia przejście jelitowe.

Ograniczając produkcję i wchłanianie cholesterolu, ta substancja jest zalecana w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego i jest użyteczna w stabilizowaniu poziomu glukozy we krwi oraz zapobieganiu cukrzycy typu 2.

Domowe pektyny owocowe

Możemy z naszymi rękami wyprodukować ten zagęszczacz żywności, przydatny do przyrządzania dżemów i galaretek. Należy użyć zmytych skrawków skórek owoców, które muszą być zmieszane, a następnie ugotowane w naczyniu do kąpieli przez około 2 godziny. W tym momencie uzyskujemy związek podobny do dżemu, który jest filtrowany i umieszczany w pojemniku na kostki lodu, które mają być przechowywane w zamrażarce. pektyna jabłkowa

Pektyny: przeciwwskazania

Znany również ze swoich właściwości dietetycznych, jak również z zastosowania w przemyśle spożywczym, pektyny owocowe nie mają żadnych przeciwwskazań. Mogą go przyjmować kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci w każdym wieku i starszym. Jedyny negatywny, łagodny wpływ może mieć wpływ na przewód pokarmowy.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie na Twitterze, Facebooku, Google+.

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2020

<
Siew bakłażanów, przewodnik
żyć

Siew bakłażanów, przewodnik

Siew bakłażanów : instrukcje od siewu do zbioru oberżyny. Sadzenie, uprawa bakłażanów w doniczkach i warzywach, leki i choroby. Bakłażany, sieje Sadzenie bakłażanów jest łatwe: nasiona w temperaturze 25 ° C kiełkują w ciągu 5 - 7 dni. Nasiona należy przechowywać przez 12 godzin moczenia w winie z rumianku (lub w wodzie) w temperaturze pokojowej. Zostały one zakop
Czytaj Więcej
Sweat dermatitis
dobrobyt

Sweat dermatitis

Klasyczny dla tych, którzy uprawiają sport lub dla tych, którzy dużo się pocą z natury, potowe zapalenie skóry jest problemem, który zwykle ustępuje spontanicznie i w umiarkowanie krótkim czasie. Zawsze jednak lepiej jest skontaktować się z dermatologiem, który może zalecić leczenie lekami lub naturalnymi lekami, które zamierzamy zobaczyć. Istnieją kremy
Czytaj Więcej
Podkładka z owoców cytrusowych
żyć

Podkładka z owoców cytrusowych

Podkładki najbardziej wiarygodnych owoców cytrusowych to gorzka pomarańcza, trójlistkowy pomarańczowy , cytrusowy , cytrusowy volkameriana i alemow. Zobaczmy je krótko jeden po drugim, z ich charakterystyką, ale najpierw przejrzyjmy kilka technicznych termików. Rootstock : zwany również "przedmiotem", podkładka jest częścią rośliny, na której szczepione jest nesto, zwane także "marza", które może być gałęzią z wieloma pączkami lub pojedynczym pączkiem. Podkładki odróżnia się
Czytaj Więcej
Jak przycinać pistacje
dostawa

Jak przycinać pistacje

Jak przycinać pistację : przycinanie pistacji musi uwzględniać naprzemienną produkcję, na którą roślina jest narażona. Pistacje produkują pyszne owoce doceniane na całym świecie od czasów starożytnych: roślina jest bardzo stara, znana z owoców jeszcze przed Chrystusem przez Asyryjczyków i starożytnych Greków. Pistacja jest gatu
Czytaj Więcej
DIY farbowanie
żyć

DIY farbowanie

Nalewka do samodzielnego wykonania : jak przygotować naturalne barwniki, aby uzyskać bardziej równomierny kolor włosów. Od jajek po goździki - oto przepisy na majsterkowanie, które mają jasne włosy i jasny, jednorodny kolor. Jeśli na pierwszy rzut oka zobaczysz pierwsze białe włosy, najpierw ucieknij, by pokryć się określonym barwnikiem , wiedz, że nie powinieneś wyolbrzymiać: nalewka stanowi niewielki stres dla zdrowia twoich włosów, przekraczając leczenie chemiczne może to spowodować, że będziesz narażać się na poważne uprzedzenia dotyczące dobrego samopoczucia Twoich włosów. Na szczęście nie
Czytaj Więcej
Jak widzą psy
zwierzęta

Jak widzą psy

Jak psy widzą kolory i kształty , co mogą dostrzec w ciemności, jak postrzegają ruchy. Istnieje wiele fałszywych legend, które również powodują nieporozumienia między nami a naszymi wiernymi czterema nogami, lepiej pogłębić postawienie się w ich oczach, nawet wyobrażając sobie życie, jakie mają i jak jest z naszego punktu widzenia. Jak widzą psy w n
Czytaj Więcej
Olej z nasion konopi
dostawa

Olej z nasion konopi

Olej z nasion konopi : właściwości, przeciwwskazania, cena, gdzie go kupić, produkcja i wszystkie informacje na temat oleju z konopi . Olej konopny otrzymuje się poprzez tłoczenie nasion komercyjnych odmian konopi . Nie należy go mylić z olejem z konopi . Olej z konopi indyjskich Nie należy mylić oleju konopnego z olejem z konopi indyjskich ! W jaki s
Czytaj Więcej
Kompozycje owocowe
żyć

Kompozycje owocowe

Kompozycje świeżych owoców , również rzeźbione, ale niekoniecznie są doskonałym pomysłem na dekorowanie stołu na obiad lub imprezę. Można je celowo pomyśleć na specjalne okazje, takie jak Boże Narodzenie lub urodziny, lub na spektakularny lunch w formie bufetu. Zobaczmy, jakie rodzaje kompozycji owocowych najlepiej nadają się na każdą okazję i jak je wykonać w mgnieniu oka, bez marnowania jedzenia. Kompozycje świeżych
Czytaj Więcej