Pasteryzacja i sterylizacja

Pasteryzacja to zabieg, który można przeprowadzać na różnych produktach spożywczych, nie tylko na mleku, nie tylko na piwie, chociaż być może te dwie są przypadkami, w których można z łatwością o tym usłyszeć. Jest to obróbka cieplna, która służy do zwiększenia czasu przechowywania dostarczanej do niej żywności . Jest to możliwe dzięki wykorzystaniu bakteriobójczego działania ciepła, które jest w stanie dezaktywować enzymy i niszczyć większość mikroorganizmów obecnych w żywności. Nie zabija ich wszystkich, niektóre formy wciąż są w stanie przetrwać, ale większość z nich zostaje wyeliminowana podczas pasteryzacji.

Pasteryzacja jaj

Czasami, jeśli chodzi o pasteryzację jajek, należy zauważyć, że jest to nieco odmienne traktowanie od zwykłej, a otrzymasz słodki i smaczny efekt, idealny do przepisów takich jak tiramisu i czekoladowe salami. Należy ubić jajka cukrem i przygotować oddzielnie syrop cukrowy, aby gotować, aż osiągnie temperaturę 121 ° C.

Po wlaniu syropu do pojemnika z jajami, dalej trzepacz, aż mieszanina ostygnie. W ten sposób ciepło syropu pasteryzuje jaja, które następnie można bezpiecznie wykorzystać w słodyczach. Alternatywą dla tradycyjnej pasteryzacji jest alternatywa dla marihuany.

Pasteryzacja piwa

Od żywności do żywności, zmień procedurę stosowaną do pasteryzacji. Zarówno czas trwania, jak i zmiany temperatury, i nie tylko. W przypadku piwa oczekiwany jest rodzaj niskiej pasteryzacji, od 30 minut w temperaturze między 60 a 65 ° C, podobnie dzieje się z winem, letem i produktami mlecznymi. Nazywa się to wysoką pasteryzacją prowadzoną w ciągu 2 lub 3 minut w temperaturze 75-85 ° C, podczas gdy szybka pasta trwa 15-20 sekund, zawsze w tej samej temperaturze i jest stosowana do różnych produktów spożywczych.

Możemy go również znaleźć jako HTST (krótki czas w wysokiej temperaturze cieczy) i wykorzystuje cienkowarstwowe systemy, które umożliwiają jednorodne ogrzewanie i zapewniają szybkie osiągnięcie centrum termicznego.

Pasteryzacja i sterylizacja

Między pasteryzacją a sterylizacją istnieje duża różnica, oparta przede wszystkim na temperaturze. Pierwszy występuje poniżej 100 stopni i niszczy prawie wszystkie formy wegetatywne (dezynfekcję), drugi proces musi jednak być skuteczny, musi odbywać się w temperaturach równych lub wyższych od 120 ° C, a także eliminować najbardziej oporne formy, zwany sporigene.

Około 1860 roku francuski chemik i biolog, Louis Pasteur, od którego wymyślono nazwę, wymyślał pasteryzację .

Pasteryzacja mleka

Często słyszy się pasteryzowane mleko, ale nie wszystkie omawiają, jak i dlaczego oraz jakie są tego konsekwencje. Oczywiście, aby spojrzeć na daty wygaśnięcia, pojawiają się pewne pytania. Jeśli mleko sterylizowane UHT utrzymuje się do trzech miesięcy, świeże pasteryzowane jest tylko przez 7 dni i zawsze musi być przechowywane w temperaturze nie przekraczającej 4 ° C. Po otwarciu jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa lub trzy dni.

Aby pasteryzować inne napoje inne niż mleko, możesz dostarczyć profesjonalny pasteryzator do przechowywania w domu, który działa również jako dystrybutor, bardzo przydatny i elegancki w kuchni. Wyposażony w kran, regulowany termostat i zabezpieczenie przed przegrzaniem, ruszt pod garnki, na Amazon można kupić za 110 euro.

Jam pasteryzacja

Nawet dżem można pasteryzować, w rzeczywistości prawie zawsze należy go przechowywać najlepiej i długo. W tym przypadku proces pasteryzacji przeprowadza się przez doprowadzenie wody, w której puszka gotuje się, przez co najmniej godzinę. Następnie musi on naturalnie chłodzić w temperaturze pokojowej, ponieważ zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie szklanego pojemnika.

Po pasteryzacji przetworów wiele osób zaleca obrócenie dzbanka do góry nogami, aby lepiej sterylizować powieki.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie na Twitterze, Facebooku, Google+, Instagramie

Może cię również zainteresować

  • Dżem truskawkowy
  • Domowe piwo
  • Densymetr: użycie i typy

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2019

<
Melasa, naturalny słodzik
dostawa

Melasa, naturalny słodzik

Wśród naturalnych słodzików znajduje się melasa , produkt uzyskany w wyniku odwirowania (oddzielenia) od cukru. Podczas przygotowywania biały cukier (sacharoza) jest oddzielony z jednej strony, a melasa z drugiej. W porównaniu z cukrem białym, melasa ma najwyższe stężenie witamin i minerałów, takich jak żelazo, co jest często trudne do zaspokojenia potrzeb: tutaj występuje bardzo wysoka zawartość. Będąc mniej kalo
Czytaj Więcej
Mary Poppins podróżuje z Italo
ruchliwość

Mary Poppins podróżuje z Italo

W Italo di Ntv nie mogło zabraknąć usługi wsparcia dla dzieci, Italo Junior , do wykorzystania, gdy rodzice nie mogą być już w drodze. Święta od dziadków, mamy i taty, aby dotrzeć do pracy, przebywać przez przyjaciół i krewnych, w nagłych wypadkach ... niezależnie od powodu, Mary Poppins podróżuje pociągiem dla spokoju dzieci, którym nie mogą towarzyszyć rodzice. Od 15 marca na Ntv t
Czytaj Więcej
Alternatywne zastosowania cytryny
żyć

Alternatywne zastosowania cytryny

Alternatywne zastosowania cytryny : kto powiedział, że cytryna jest przydatna tylko w kuchni? Oto jak używać cytryny do odtłuszczania, deodorowania, czyszczenia i pielęgnacji skóry i paznokci. Cytryna jest doskonałym naturalnym odtłuszczaczem , może być stosowana w kosmetykach do majsterkowania do przygotowywania kremów lub jako środek na różne okazje. W tym artykul
Czytaj Więcej
Pojemniki do selektywnej zbiórki odpadów
żyć

Pojemniki do selektywnej zbiórki odpadów

W Anglii pojemniki do selektywnej zbiórki do domu są przydzielane przez różne lokalne administracje. Niestety, tutaj, we Włoszech, tak nie jest i aby przeprowadzić selektywną zbiórkę w domu , musimy zorganizować różne przestrzenie. Na rynku są różne rodzaje pojemników do recyklingu , ogólnie rzecz biorąc możemy powiedzieć, że możliwe jest użycie pojemników papierowych do zbierania papieru, dla tych, którzy mają ogród, idealnym rozwiązaniem byłby mobilny pojemnik , wyposażony w kółka. Sztywne pojemniki są niezbędne
Czytaj Więcej
Jak ocieplić ścianę wewnętrzną
żyć

Jak ocieplić ścianę wewnętrzną

Aby zoptymalizować izolację termiczną w mieszkaniu, możemy zastosować izolację wewnętrzną. Ideałem byłoby odizolowanie konstrukcji od zewnątrz, ale nie zawsze jest to możliwe: pociąga to za sobą znaczne wydatki gospodarcze. W związku z tym, ilustrujemy, jak izolować ścianę wewnętrzną zgodnie z naszymi instrukcjami. Jak ocieplić ścian
Czytaj Więcej
VHT: społeczność jako zasób strategiczny
informacja

VHT: społeczność jako zasób strategiczny

Zieloną ideą jest z pewnością VHT - Varese Hoisting Technology, ponieważ ma ona na celu ożywienie gospodarki, nie czekając na dużego inwestora, być może z zagranicy, ale tworząc system energii na terytorium i społeczności. Firma została założona w styczniu 2012 r. W Bodio Lomnago (VA) z kapitałem zakładowym w wysokości 4 milionów euro: połowa lokalnych instytucji kredytowych to zagwarantowała, a połowa zapłaciła za około 40 osób, które wierzą w projekt. Dzisiaj członkowie VHT mają
Czytaj Więcej
Rdza gruszy
żyć

Rdza gruszy

Rdza gruszy : jak wyeliminować rdzę gruszy, zdjęcia dotkniętych liści i środki zapobiegające rozprzestrzenianiu się choroby. Środki zaradcze w celu wyeliminowania chorób gruszy. Rdza i strup gruszy Rdza wraz z parchem gruszy to dwie z najczęstszych chorób grzybiczych. Przekłuwanie gruszy jest spowodowane grzybem Venturia pirina , podczas gdy rdza gruszy jest powiązana z aktywnością mniej znanego grzyba, Gymnosporangium sabinae . Nie jest przyp
Czytaj Więcej