Pasteryzacja i sterylizacja

Pasteryzacja to zabieg, który można przeprowadzać na różnych produktach spożywczych, nie tylko na mleku, nie tylko na piwie, chociaż być może te dwie są przypadkami, w których można z łatwością o tym usłyszeć. Jest to obróbka cieplna, która służy do zwiększenia czasu przechowywania dostarczanej do niej żywności . Jest to możliwe dzięki wykorzystaniu bakteriobójczego działania ciepła, które jest w stanie dezaktywować enzymy i niszczyć większość mikroorganizmów obecnych w żywności. Nie zabija ich wszystkich, niektóre formy wciąż są w stanie przetrwać, ale większość z nich zostaje wyeliminowana podczas pasteryzacji.

Pasteryzacja jaj

Czasami, jeśli chodzi o pasteryzację jajek, należy zauważyć, że jest to nieco odmienne traktowanie od zwykłej, a otrzymasz słodki i smaczny efekt, idealny do przepisów takich jak tiramisu i czekoladowe salami. Należy ubić jajka cukrem i przygotować oddzielnie syrop cukrowy, aby gotować, aż osiągnie temperaturę 121 ° C.

Po wlaniu syropu do pojemnika z jajami, dalej trzepacz, aż mieszanina ostygnie. W ten sposób ciepło syropu pasteryzuje jaja, które następnie można bezpiecznie wykorzystać w słodyczach. Alternatywą dla tradycyjnej pasteryzacji jest alternatywa dla marihuany.

Pasteryzacja piwa

Od żywności do żywności, zmień procedurę stosowaną do pasteryzacji. Zarówno czas trwania, jak i zmiany temperatury, i nie tylko. W przypadku piwa oczekiwany jest rodzaj niskiej pasteryzacji, od 30 minut w temperaturze między 60 a 65 ° C, podobnie dzieje się z winem, letem i produktami mlecznymi. Nazywa się to wysoką pasteryzacją prowadzoną w ciągu 2 lub 3 minut w temperaturze 75-85 ° C, podczas gdy szybka pasta trwa 15-20 sekund, zawsze w tej samej temperaturze i jest stosowana do różnych produktów spożywczych.

Możemy go również znaleźć jako HTST (krótki czas w wysokiej temperaturze cieczy) i wykorzystuje cienkowarstwowe systemy, które umożliwiają jednorodne ogrzewanie i zapewniają szybkie osiągnięcie centrum termicznego.

Pasteryzacja i sterylizacja

Między pasteryzacją a sterylizacją istnieje duża różnica, oparta przede wszystkim na temperaturze. Pierwszy występuje poniżej 100 stopni i niszczy prawie wszystkie formy wegetatywne (dezynfekcję), drugi proces musi jednak być skuteczny, musi odbywać się w temperaturach równych lub wyższych od 120 ° C, a także eliminować najbardziej oporne formy, zwany sporigene.

Około 1860 roku francuski chemik i biolog, Louis Pasteur, od którego wymyślono nazwę, wymyślał pasteryzację .

Pasteryzacja mleka

Często słyszy się pasteryzowane mleko, ale nie wszystkie omawiają, jak i dlaczego oraz jakie są tego konsekwencje. Oczywiście, aby spojrzeć na daty wygaśnięcia, pojawiają się pewne pytania. Jeśli mleko sterylizowane UHT utrzymuje się do trzech miesięcy, świeże pasteryzowane jest tylko przez 7 dni i zawsze musi być przechowywane w temperaturze nie przekraczającej 4 ° C. Po otwarciu jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż dwa lub trzy dni.

Aby pasteryzować inne napoje inne niż mleko, możesz dostarczyć profesjonalny pasteryzator do przechowywania w domu, który działa również jako dystrybutor, bardzo przydatny i elegancki w kuchni. Wyposażony w kran, regulowany termostat i zabezpieczenie przed przegrzaniem, ruszt pod garnki, na Amazon można kupić za 110 euro.

Jam pasteryzacja

Nawet dżem można pasteryzować, w rzeczywistości prawie zawsze należy go przechowywać najlepiej i długo. W tym przypadku proces pasteryzacji przeprowadza się przez doprowadzenie wody, w której puszka gotuje się, przez co najmniej godzinę. Następnie musi on naturalnie chłodzić w temperaturze pokojowej, ponieważ zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie szklanego pojemnika.

Po pasteryzacji przetworów wiele osób zaleca obrócenie dzbanka do góry nogami, aby lepiej sterylizować powieki.

Jeśli podobał Ci się ten artykuł, śledź mnie na Twitterze, Facebooku, Google+, Instagramie

Może cię również zainteresować

  • Dżem truskawkowy
  • Domowe piwo
  • Densymetr: użycie i typy

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2020

<
Karkadè, właściwości i korzyści
informacja

Karkadè, właściwości i korzyści

Karkadè, właściwości i korzyści : naturalne środki na ból gardła, kaszel, przeziębienie, nadciśnienie i prawdziwy sojusznik w pielęgnacji skóry i włosów. Karkadè jest rośliną z rodziny Malvaceae , jest bogata w polifenole i dlatego jest uważana za doskonały naturalny środek przeciwko chorobom sezonowym, takim jak ból gardła, kaszel i przeziębienie. Karkadè lub carcadè ,
Czytaj Więcej
Promieniowanie słoneczne
energia

Promieniowanie słoneczne

Instalacja systemu fotowoltaicznego wymaga pewnej początkowej inwestycji i, aby zapewnić zwrot ekonomiczny w rozsądnym czasie, konieczne jest oszacowanie napromieniowania słonecznego obszaru, w którym ma zamiar kontynuować instalację, aby oszacować z pewną precyzją, jaka będzie efektywność energetyczna paneli fotowoltaicznych. Wydajność k
Czytaj Więcej
Jak zrobić wegański majonez
dostawa

Jak zrobić wegański majonez

Majonez to sos bardzo doceniany w kuchni ze względu na jego wszechstronność; służy on do podawania potraw mięsnych lub rybnych, do mieszania warzyw, do aromatyzowania kanapek i kanapek. Oprócz klasycznego majonezu istnieje również wariant wegański, tj. Bez jajek, które mogą spożywać nie tylko ci, którzy stosują dietę wegańską, ale także ci, którzy mają problemy z wysokim poziomem cholesterolu, ale nie chcą zrezygnować z tak dobrego sosu. Dlaczego majonez zwari
Czytaj Więcej
Aromatyczne zioła w ogrodzie
żyć

Aromatyczne zioła w ogrodzie

Aromatyczne zioła mogą wzbogacić każdą część naszego ogrodu, ponieważ nie wymagają szczególnej troski i uwagi, są w stanie rosnąć zarówno na słońcu, w cieniu, w wilgotnych obszarach i na brzegach małych strumieni lub stawów. Ogrodnictwo z aromatycznymi ziołami jest bardzo proste, wiele aromatycznych ziół wytwarza duże ilości kwiatów, a więc nasiona samosiewne. Zioła w ogrodzie, gatunk
Czytaj Więcej
Expo Milano 2015, zakręty clapperboard
informacja

Expo Milano 2015, zakręty clapperboard

Wspomnieliśmy o programie promocyjnym na Expo 2015 w Mediolanie, a tutaj jest, prawie. Powinien to być festiwal filmowy inspirowany Milan Expo 2015 . Wraz z festiwalem najwięksi reżyserzy powinni nakręcić film "Karmienie planety, energia na całe życie", na pierwszej linii jest Komisja Filmów Lombardzkich, fundacja powołana do promowania kina w Lombardii. Spowolni
Czytaj Więcej
Jak złagodzić obrzęk nóg
dobrobyt

Jak złagodzić obrzęk nóg

Jak złagodzić obrzęki nóg i: od octu po suszone kwiaty hibiskusa, oto kilka naturalnych i skutecznych metod leczenia ciężkich i opuchniętych nóg. Kto nigdy nie miał problemów ze spuchniętymi i ciężkimi nogami? Mówimy o paskudnej irytacji, która dotyka szczególnie kobiety i której pojawienie się jest spowodowane zaburzeniami takimi jak zatrzymywanie wody, stres, problemy z krążeniem ... .. Często obrzęk
Czytaj Więcej
Pop Corn, idealna przekąska
dostawa

Pop Corn, idealna przekąska

Jakiego rodzaju bio wysyłasz nam: nie ma kina bez tego charakterystycznego zapachu prażonej kukurydzy, tych smacznych ziaren kukurydzy, które zamieniają się w miękkie ptysie z ciepłem. Co nowego? Popcorn to także dobra przekąska. Są dobre dla podniebienia i ciała, ale zwracają uwagę na gotowanie! Na ostatnim
Czytaj Więcej