Chrzan: własność i uprawa

Chrzanowy rusticano, znany również jako broda lub cren, jest wieloletnią rośliną zielną z Cruciferae, znaną naukowo jako Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia .

Informacje o roślinie cren, uprawie, siewie, lekach i sposobie wytwarzania sosu chrzanowego (Cren lub rafanata). Właściwości korzeni i ekstrakcji oleju.

Cren lub rafanata

W rzeczywistości termin kren lub cren jest niewłaściwie używany do oznaczenia rośliny chrzanu . Termin cren jest nazwą używaną w odniesieniu do sosu uzyskanego z przetwarzania korzeni chrzanu .

Cren (lub sos chrzanowy ) jest bardzo rozpowszechniony, szczególnie w północnych Włoszech tak bardzo, że stał się częścią kulinarnej kultury Triveneto. W Basilicata i środkowych Włoszech sos chrzanowy jest znany jako rafanata .

Sos chrzanowy: przepis

Jak zrobić sos chrzanowy? Każda miejscowość ma swój własny przepis. Oto przepis na najczęściej używany sos cren w północnych Włoszech. W sosie chrzanowym można wzbogacić kiełbaski, gotowane mięso, pieczenie ... nawet grillowane warzywa.

Składniki sosu chrzanowego przepis:

  • 100 g korzenia chrzanu lub chrzanu
  • 80 ml białego octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli

Aby uzyskać sos chrzanowy, wystarczy zetrzeć świeży korzeń, rozcieńczyć go octem, cukrem i szczyptą soli.

Możesz całkowicie zastąpić lub część octu kwaśną śmietaną. Sos chrzanowy (słodszy) przygotowuje się przez zmieszanie puree z czerwonych buraków i startych korzeni brody.

Tarty chrzan może również smakować sery jak ricotta!

Korzeń chrzanu

Chrzan to rustykalna i wieloletnia roślina o dużych, szorstkich liściach o intensywnym zielonym kolorze. Chrzan osiąga średnią wysokość 50 cm, jest rośliną pochodzącą z Europy Środkowej i Wschodniej, ale powszechnie występuje w uprawach w całej Europie, Azji i Ameryce Północnej.

Chrzan jest uprawiany dla korzenia kłącza znanego z jego właściwości i wykorzystania w gotowaniu.

Uprawiać chrzan we Włoszech jest możliwe, po prostu podjąć pewne małe środki ostrożności: roślina nie lubi suszy, więc w czasie deszczowych miesięcy konieczne będzie odpowiednie nawadnianie. Ze względów praktycznych chrzan we Włoszech uprawia się jako rośliny jednoroczne, a nie wieloletnie.

Aby uprawiać chrzan, wybierz dobrze przepuszczalną i żyzną glebę.

Chrzan pospolity: siew

Kiedy siać chrzan ? Najlepszym czasem do siewu jest luty, wysiew można wykonywać w ziemi lub w kontrolowanym środowisku. Kontynuuj siew chrzanu w ziemi tylko wtedy, gdy gleba jest wystarczająco miękka: do siewu w ziemi będziesz musiał przygotować na przygotowanie ziemi kilka miesięcy wcześniej.

Podczas sadzenia wybierz pozycję nasłonecznienia lub półcienia. Sadzonki chrzanu powinny być umieszczone w odległości 30 cm od siebie, podczas gdy między jednym rzędem a drugim musi być około 50 cm. Pierwsze kwiaty pojawią się na początku lata, są to małe białe kwiaty z czterema płatkami ułożonymi na krzyż i zebrane razem w racemes.

Ciekawostka: inne rośliny należące do tej samej rodziny co chrzan (Crocifera) to kapusta, musztarda, rzepa i rzodkiew.

Po około 4 tygodniach od sadzenia tworzą się pierwsze sadzonki do sadzenia.

Rosną korzenie chrzanu

W uprawie chrzanu zaleca się nawożenie gleby jesienią, z dojrzałym nawozem naturalnym lub siarczanem amonu.

Szósta zasadzka : wymagane jest 60 cm przestrzeni między roślinami.

Kiedy zbierać chrzan? Korzenie zbierane są jesienią, kiedy liście zaczynają wysychać. Również jesienią można zebrać najsilniejsze korzenie chrzanu i odłożyć szczuplejsze korzenie dla nowego sadzenia.

Chrzan jest wrażliwy na choroby grzybowe, takie jak mączniak i wirus mozaiki. Aby zapobiec chorobom, ważne jest, aby szanować odległość między roślinami widzianymi powyżej.

Chrzan: właściwość

Wśród głównych odżywczych właściwości chrzanu podajemy wysoką zawartość witaminy C i B1 oraz niewielką ilość olejku eterycznego w zakresie od 0, 5 do 1%.

Korzeń chrzanu jest bogaty w związki glukozowe, takie jak glukonastektyna, singrosyd i glukoclearina, jeśli te nazwy nic Ci nie mówią, pomyśl tylko, że poprzez ich hydrolizę możesz uzyskać użyteczne substancje w dziedzinie ziołolecznictwa . Jeśli chodzi o spożycie kalorii, szacuje się, że każde 100 gram chrzanu zawiera około 35 kcal.

Chrzan słynie z gotowania w kuchni, ale także ziołolecznictwa dzięki swoim terapeutycznym właściwościom .

Korzeń chrzanu stosuje się jako naturalny środek do leczenia reumatyzmu, zapalenia oskrzeli i innych problemów z oddychaniem. W naturalnych kosmetykach i medycynie ludowej chrzan stosuje się jako środek przeciwko przebarwieniom skóry, opryszczkom i łysieniu.

Inne właściwości terapeutyczne są stosowane do stymulowania diurezy, leczenia lekkich infekcji dróg moczowych i promowania trawienia. To nie przypadek, że połączenie sosu chrzanowego i tłustego mięsa: chrzan pomógłby organizmowi strawić posiłek.

Korzeń chrzanu: przeciwwskazania

Chrzan jest przeciwwskazany u osób z problemami gastrycznymi, zaburzeniami czynności nerek, zgagą i owrzodzeniami. Nie zaleca się także kobietom w ciąży.

Chrzan: korzenie i liście

Oprócz surowego wykorzystania ( chrzan lub sos chrzanowy ) chrzan można spożywać w formie gotowanej. Oczywiście, aby najlepiej wykorzystać właściwości chrzanu, zaleca się używanie go w stanie surowym .

Oprócz korzeni chrzan może być spożywany przez liście. Jesli korzenie chrzanu zbierane sa jesienia, liscie sa zbierane na wiosne. Weź boczne dysze, młodsze liście do rozcięcia, gotuj wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie podsmaż na patelni i użyj jako przystawkę do dowolnego dania.

Olej z chrzanu: korzyści

Olejek z chrzanu jest bardzo ważny: stosowany jako środek przeciwdrobnoustrojowy. Olejek z chrzanu zawiera związki allilowe i olej selenu 2-fenyloetylenowego . Właściwości przeciwbakteryjne zostały rozpoznane z olejem z chrzanu.

Polecane książki o Rafano

Doskonała książka, która ilustruje zarówno sposób uprawy chrzanu, jak i wiele zastosowań w przemyśle spożywczym. Wszystkie informacje na temat książki znajdują się na stronie Amazon: "Il Cren".

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2019

<
Czy należy zainstalować fotowoltaikę?
energia

Czy należy zainstalować fotowoltaikę?

Czy należy zainstalować fotowoltaikę? Oto kilka przemyśleń: między wydajnością paneli słonecznych, ulg podatkowych i wymiany na miejscu. Ceny energii podlegają ciągłym wahaniom i zbyt często gra się na dobrej stronie. Wykorzystanie zasobów odnawialnych nie tylko naprawia rachunek za energię elektryczną, jeśli jest stosowane na dużą skalę, jest dobrym lekarstwem na zmiany klimatyczne. Podczas gdy energia
Czytaj Więcej
Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza
informacja

Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza

Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza : informacje na temat prawa dotyczącego różnorodności biologicznej w rolnictwie i żywności. Ramy prawne i wkłady dla małych gospodarstw. Różnorodność biologiczna rolno-spożywcza, prawodawstwo Proponowana ustawa "Przepisy dotyczące ochrony i poprawy różnorodności biologicznej interesów rolniczych i żywnościowych" została ostatecznie zatwierdzona, stając się ustawą nr. 194 z 1 grudnia 2015 r. Ust
Czytaj Więcej
Pomóżmy Patagonii razem
tech

Pomóżmy Patagonii razem

Nienawidzę wszystkich zaproszeń na Facebooku , MyCalendar, Farmville i innych aplikacjach, które atakują mój profil społecznościowy. Są ludzie, którzy spędzają czas i pieniądze, kupując wirtualne owce, które będą pasły się w fałszywym ogrodzie swojej farmy na Facebooku . Wiem, że wolny czas jest dobry na nastrój, ale nie dla mnie. Jest tak wiele rzec
Czytaj Więcej
Szmaragdowa ropucha
zwierzęta

Szmaragdowa ropucha

Szmaragdowa ropucha lub Bufotes viridis jest szeroko rozpowszechnionym gatunkiem płazów we Włoszech i wraz z ropuchą zwyczajną (Bufo bufo) jest gatunkiem rodziny Bufonidae, którą często spotykamy na naszej wsi. Szmaragdowa ropucha: Bufotes viridis Jest mniejsza od zwykłej ropuchy : osiąga maksymalną długość 10 cm, ale średnio mierzy około 6 - 7 cm. Szmaragdowa ro
Czytaj Więcej
BMW i-EV, przy zakupie online jest wygodny
tech

BMW i-EV, przy zakupie online jest wygodny

Elektryczne samochody BMW wkrótce wybuchną na drodze. Linia i-EV była protagonistką różnych salonów, a oczekiwania społeczne są silne. Jeśli jesteś zainteresowany zakupem elektrycznego samochodu BMW , będziesz zadowolony, wiedząc, że marka BMW zdecydowała się " dać " znaczną zniżkę tym, którzy zdecydują się kupić swoje elektryczne BMW w sklepie internetowym. Przemysł elektroniczny
Czytaj Więcej
Zielone certyfikaty: czym są i jak je zdobyć
energia

Zielone certyfikaty: czym są i jak je zdobyć

Zielone certyfikaty : forma zachęty do produkcji energii elektrycznej ze źródeł odnawialnych, udręczona forma, która wykazuje zniekształcenia i we Włoszech uległa zmianom i otrzymała krytykę. Obawy nadal pozostają do dziś, faktem jest, że zielone certyfikaty odnoszą się tylko i wyłącznie do zakładów oddanych do użytku do 12 grudnia 2012 r. Podobnie jak inne m
Czytaj Więcej
Genetycznie zmodyfikowany miód
dostawa

Genetycznie zmodyfikowany miód

Mówiliśmy już o normach, które charakteryzują miód organiczny, wszystko wydawało się bardzo proste, dopóki sprawa nie została podniesiona w sądzie niemieckim: obecność genetycznie zmodyfikowanego pyłku kukurydzianego Mon 810 stwierdzono w miodzie producenta. Niemiecki pszczelarz z pewnością nie był gotowy, by znaleźć pyłek GMO w swoim miodzie, więc niemiecki sąd zwrócił się do Trybunału Europejskiego z wnioskiem o wydanie orzeczenia w trybie prejudycjalnym. Honey Genetically Modifi
Czytaj Więcej
Domowy wegański tuńczyk
dostawa

Domowy wegański tuńczyk

Tuńczyk wegański , dla tych, którzy zdecydowali się na dietę wegetariańską, która wyklucza ryby oprócz mięsa lub dla wegan. Zobaczmy, jak niektóre potrawy z tuńczyka są przekształcane tak, aby ich nie zawierały. Żywność ta jest coraz częściej odkrywana, na przykład wegańskie tuńczyki, które w pewien sposób nie zawsze są równoważne z punktu widzenia wartości odżywczych , zastępują te, które weganie i niektóre liście wegetariańskie nie zjedzą absolutnie. Uważając, aby nie stosować diety, k
Czytaj Więcej