Chrzan: własność i uprawa

Chrzanowy rusticano, znany również jako broda lub cren, jest wieloletnią rośliną zielną z Cruciferae, znaną naukowo jako Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia .

Informacje o roślinie cren, uprawie, siewie, lekach i sposobie wytwarzania sosu chrzanowego (Cren lub rafanata). Właściwości korzeni i ekstrakcji oleju.

Cren lub rafanata

W rzeczywistości termin kren lub cren jest niewłaściwie używany do oznaczenia rośliny chrzanu . Termin cren jest nazwą używaną w odniesieniu do sosu uzyskanego z przetwarzania korzeni chrzanu .

Cren (lub sos chrzanowy ) jest bardzo rozpowszechniony, szczególnie w północnych Włoszech tak bardzo, że stał się częścią kulinarnej kultury Triveneto. W Basilicata i środkowych Włoszech sos chrzanowy jest znany jako rafanata .

Sos chrzanowy: przepis

Jak zrobić sos chrzanowy? Każda miejscowość ma swój własny przepis. Oto przepis na najczęściej używany sos cren w północnych Włoszech. W sosie chrzanowym można wzbogacić kiełbaski, gotowane mięso, pieczenie ... nawet grillowane warzywa.

Składniki sosu chrzanowego przepis:

  • 100 g korzenia chrzanu lub chrzanu
  • 80 ml białego octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli

Aby uzyskać sos chrzanowy, wystarczy zetrzeć świeży korzeń, rozcieńczyć go octem, cukrem i szczyptą soli.

Możesz całkowicie zastąpić lub część octu kwaśną śmietaną. Sos chrzanowy (słodszy) przygotowuje się przez zmieszanie puree z czerwonych buraków i startych korzeni brody.

Tarty chrzan może również smakować sery jak ricotta!

Korzeń chrzanu

Chrzan to rustykalna i wieloletnia roślina o dużych, szorstkich liściach o intensywnym zielonym kolorze. Chrzan osiąga średnią wysokość 50 cm, jest rośliną pochodzącą z Europy Środkowej i Wschodniej, ale powszechnie występuje w uprawach w całej Europie, Azji i Ameryce Północnej.

Chrzan jest uprawiany dla korzenia kłącza znanego z jego właściwości i wykorzystania w gotowaniu.

Uprawiać chrzan we Włoszech jest możliwe, po prostu podjąć pewne małe środki ostrożności: roślina nie lubi suszy, więc w czasie deszczowych miesięcy konieczne będzie odpowiednie nawadnianie. Ze względów praktycznych chrzan we Włoszech uprawia się jako rośliny jednoroczne, a nie wieloletnie.

Aby uprawiać chrzan, wybierz dobrze przepuszczalną i żyzną glebę.

Chrzan pospolity: siew

Kiedy siać chrzan ? Najlepszym czasem do siewu jest luty, wysiew można wykonywać w ziemi lub w kontrolowanym środowisku. Kontynuuj siew chrzanu w ziemi tylko wtedy, gdy gleba jest wystarczająco miękka: do siewu w ziemi będziesz musiał przygotować na przygotowanie ziemi kilka miesięcy wcześniej.

Podczas sadzenia wybierz pozycję nasłonecznienia lub półcienia. Sadzonki chrzanu powinny być umieszczone w odległości 30 cm od siebie, podczas gdy między jednym rzędem a drugim musi być około 50 cm. Pierwsze kwiaty pojawią się na początku lata, są to małe białe kwiaty z czterema płatkami ułożonymi na krzyż i zebrane razem w racemes.

Ciekawostka: inne rośliny należące do tej samej rodziny co chrzan (Crocifera) to kapusta, musztarda, rzepa i rzodkiew.

Po około 4 tygodniach od sadzenia tworzą się pierwsze sadzonki do sadzenia.

Rosną korzenie chrzanu

W uprawie chrzanu zaleca się nawożenie gleby jesienią, z dojrzałym nawozem naturalnym lub siarczanem amonu.

Szósta zasadzka : wymagane jest 60 cm przestrzeni między roślinami.

Kiedy zbierać chrzan? Korzenie zbierane są jesienią, kiedy liście zaczynają wysychać. Również jesienią można zebrać najsilniejsze korzenie chrzanu i odłożyć szczuplejsze korzenie dla nowego sadzenia.

Chrzan jest wrażliwy na choroby grzybowe, takie jak mączniak i wirus mozaiki. Aby zapobiec chorobom, ważne jest, aby szanować odległość między roślinami widzianymi powyżej.

Chrzan: właściwość

Wśród głównych odżywczych właściwości chrzanu podajemy wysoką zawartość witaminy C i B1 oraz niewielką ilość olejku eterycznego w zakresie od 0, 5 do 1%.

Korzeń chrzanu jest bogaty w związki glukozowe, takie jak glukonastektyna, singrosyd i glukoclearina, jeśli te nazwy nic Ci nie mówią, pomyśl tylko, że poprzez ich hydrolizę możesz uzyskać użyteczne substancje w dziedzinie ziołolecznictwa . Jeśli chodzi o spożycie kalorii, szacuje się, że każde 100 gram chrzanu zawiera około 35 kcal.

Chrzan słynie z gotowania w kuchni, ale także ziołolecznictwa dzięki swoim terapeutycznym właściwościom .

Korzeń chrzanu stosuje się jako naturalny środek do leczenia reumatyzmu, zapalenia oskrzeli i innych problemów z oddychaniem. W naturalnych kosmetykach i medycynie ludowej chrzan stosuje się jako środek przeciwko przebarwieniom skóry, opryszczkom i łysieniu.

Inne właściwości terapeutyczne są stosowane do stymulowania diurezy, leczenia lekkich infekcji dróg moczowych i promowania trawienia. To nie przypadek, że połączenie sosu chrzanowego i tłustego mięsa: chrzan pomógłby organizmowi strawić posiłek.

Korzeń chrzanu: przeciwwskazania

Chrzan jest przeciwwskazany u osób z problemami gastrycznymi, zaburzeniami czynności nerek, zgagą i owrzodzeniami. Nie zaleca się także kobietom w ciąży.

Chrzan: korzenie i liście

Oprócz surowego wykorzystania ( chrzan lub sos chrzanowy ) chrzan można spożywać w formie gotowanej. Oczywiście, aby najlepiej wykorzystać właściwości chrzanu, zaleca się używanie go w stanie surowym .

Oprócz korzeni chrzan może być spożywany przez liście. Jesli korzenie chrzanu zbierane sa jesienia, liscie sa zbierane na wiosne. Weź boczne dysze, młodsze liście do rozcięcia, gotuj wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie podsmaż na patelni i użyj jako przystawkę do dowolnego dania.

Olej z chrzanu: korzyści

Olejek z chrzanu jest bardzo ważny: stosowany jako środek przeciwdrobnoustrojowy. Olejek z chrzanu zawiera związki allilowe i olej selenu 2-fenyloetylenowego . Właściwości przeciwbakteryjne zostały rozpoznane z olejem z chrzanu.

Polecane książki o Rafano

Doskonała książka, która ilustruje zarówno sposób uprawy chrzanu, jak i wiele zastosowań w przemyśle spożywczym. Wszystkie informacje na temat książki znajdują się na stronie Amazon: "Il Cren".

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2020

<
Antropocen: znaczenie
informacja

Antropocen: znaczenie

Antropocen , epoka, epoka, ta, w której obecnie żyjemy i która z przedrostka tego terminu jest rozumiana, widzi mężczyznę w centrum. W dobry sposób, ale przede wszystkim źle, ponieważ planeta Ziemia nie przejdzie zbyt dobrze, ponieważ my, ludzie, przejęliśmy cugle wielu procesów najpierw regulowanych przez matczyną naturę. Antropocen: o
Czytaj Więcej
Debiut w gospodarstwie agroturystycznym w Mediolanie
ruchliwość

Debiut w gospodarstwie agroturystycznym w Mediolanie

My, którzy wybieramy urlop w Internecie lub z katalogu w agencji, i że czasami nie wiemy, co rezerwujemy, dlaczego nie spróbujemy dotknąć przed zakupem? Narodziny Agriturismoinfiera : zobacz, dotknij i spróbuj dokonać właściwego wyboru. Wydarzenie zaplanowane jest na sobotę 19 i niedzielę 20 stycznia w Novegro , na obrzeżach Mediolanu, w Parco delle Esposizioni. Jest to pi
Czytaj Więcej
Korzystanie z olejków eterycznych, przydatne wskazówki
informacja

Korzystanie z olejków eterycznych, przydatne wskazówki

Korzystanie z olejków eterycznych : instrukcje, jak używać olejków eterycznych, aby w pełni wykorzystać ich właściwości i zalety. Korzystanie z olejków eterycznych, instrukcje Olejki eteryczne Przeciwko bezsenności Jakość snu można poprawić, zwilżając chusteczkę 2 kroplami mieszaniny esencji mandarynki, olejku ylang-ylang i olejku eterycznego z melisy. Chusteczkę należ
Czytaj Więcej
Jak oświetlić dom
żyć

Jak oświetlić dom

Aby oświetlić dom , możemy również użyć źródeł światła nie tylko sztucznych, ale także naturalnych: w tym przypadku możemy wykorzystać światło słoneczne, instalując duże okna lub świetliki. Ale zobaczmy szczegółowo, jak oświetlić dom , korzystając z różnych rozwiązań. Jak oświetlić dom , pokoje Kiedy rozmawiamy o oświetleniu domu, nie możemy nie wspomnieć o lampionach, lampach i żyrandolach. W korytarzu możemy stworzyć przyja
Czytaj Więcej
Klimat śródziemnomorski: fauna i flora
informacja

Klimat śródziemnomorski: fauna i flora

Klimat śródziemnomorski , większość ludzi żyjących we Włoszech żyje codziennie na swojej skórze, wielu nam zazdrości, widzimy, jakie to ma cechy, nawet jeśli się zmieniają. Jest oczywiste, że z uwagi na trwające zmiany klimatyczne , niepokojące, nawet klimat śródziemnomorski nie jest już tym, co ci, którzy mają więcej niż 30 lat, studiowali w książkach. Klimat śródziemnomorski:
Czytaj Więcej
Peugeot 308 R Hybrid, dane wyjściowe i karta danych technicznych
ruchliwość

Peugeot 308 R Hybrid, dane wyjściowe i karta danych technicznych

Peugeot 308 R Hybrid: moc wyjściowa, specyfikacje techniczne, podglądy cen, charakterystyka i napęd. Peugeot 308 R Hybrid przewiduje przyszłą generację samochodów francuskiego producenta. Sportowy sedan z napędem hybrydowym, gwiazda ostatniego Shanghai Motor Show. Mówimy o 308 R Hybrid , hybrydowej wtyczce z napędem na wszystkie koła, zbudowanej na bazie nowego klejnotu na rynku Peugeot 308 GTI. O grupie
Czytaj Więcej
Wilczyca wyjąca i rodząca: wyjątkowe wideo
zwierzęta

Wilczyca wyjąca i rodząca: wyjątkowe wideo

Wilkołak wyjący i rodzący, ekscytująca scena, którą możemy zobaczyć w ekskluzywnym wideo, ale nie wcześniej, niż spotkała wilka, magnetycznie dzikie zwierzę, które ryzykowało, że nie przeżyje. Jest bohaterem bajek, legend, przerażających opowieści o fantazji, ale najbardziej przerażający jest ten, który widzi w nim groźbę wymarcia. Wilk Szary wilk ma nau
Czytaj Więcej
Super-gąbka, która pochłania olej i bioplastik
informacja

Super-gąbka, która pochłania olej i bioplastik

Super gąbka i bioplastik to nie dwa elementy filmu science-fiction czy powieści dystopijnej, ale dwa najciekawsze naukowe "znalezione", które rywalizują o nagrodę European Inventor Award 2017 . Ciekawe ze względu na prace badawcze, które przynieśli, ale także na zielony wpływ, jaki mieliby, gdyby stali się częścią wspólnego życia wszystkich mieszkańców Ziemi. Zobaczmy, co to
Czytaj Więcej