Chrzan: własność i uprawa

Chrzanowy rusticano, znany również jako broda lub cren, jest wieloletnią rośliną zielną z Cruciferae, znaną naukowo jako Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia .

Informacje o roślinie cren, uprawie, siewie, lekach i sposobie wytwarzania sosu chrzanowego (Cren lub rafanata). Właściwości korzeni i ekstrakcji oleju.

Cren lub rafanata

W rzeczywistości termin kren lub cren jest niewłaściwie używany do oznaczenia rośliny chrzanu . Termin cren jest nazwą używaną w odniesieniu do sosu uzyskanego z przetwarzania korzeni chrzanu .

Cren (lub sos chrzanowy ) jest bardzo rozpowszechniony, szczególnie w północnych Włoszech tak bardzo, że stał się częścią kulinarnej kultury Triveneto. W Basilicata i środkowych Włoszech sos chrzanowy jest znany jako rafanata .

Sos chrzanowy: przepis

Jak zrobić sos chrzanowy? Każda miejscowość ma swój własny przepis. Oto przepis na najczęściej używany sos cren w północnych Włoszech. W sosie chrzanowym można wzbogacić kiełbaski, gotowane mięso, pieczenie ... nawet grillowane warzywa.

Składniki sosu chrzanowego przepis:

  • 100 g korzenia chrzanu lub chrzanu
  • 80 ml białego octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli

Aby uzyskać sos chrzanowy, wystarczy zetrzeć świeży korzeń, rozcieńczyć go octem, cukrem i szczyptą soli.

Możesz całkowicie zastąpić lub część octu kwaśną śmietaną. Sos chrzanowy (słodszy) przygotowuje się przez zmieszanie puree z czerwonych buraków i startych korzeni brody.

Tarty chrzan może również smakować sery jak ricotta!

Korzeń chrzanu

Chrzan to rustykalna i wieloletnia roślina o dużych, szorstkich liściach o intensywnym zielonym kolorze. Chrzan osiąga średnią wysokość 50 cm, jest rośliną pochodzącą z Europy Środkowej i Wschodniej, ale powszechnie występuje w uprawach w całej Europie, Azji i Ameryce Północnej.

Chrzan jest uprawiany dla korzenia kłącza znanego z jego właściwości i wykorzystania w gotowaniu.

Uprawiać chrzan we Włoszech jest możliwe, po prostu podjąć pewne małe środki ostrożności: roślina nie lubi suszy, więc w czasie deszczowych miesięcy konieczne będzie odpowiednie nawadnianie. Ze względów praktycznych chrzan we Włoszech uprawia się jako rośliny jednoroczne, a nie wieloletnie.

Aby uprawiać chrzan, wybierz dobrze przepuszczalną i żyzną glebę.

Chrzan pospolity: siew

Kiedy siać chrzan ? Najlepszym czasem do siewu jest luty, wysiew można wykonywać w ziemi lub w kontrolowanym środowisku. Kontynuuj siew chrzanu w ziemi tylko wtedy, gdy gleba jest wystarczająco miękka: do siewu w ziemi będziesz musiał przygotować na przygotowanie ziemi kilka miesięcy wcześniej.

Podczas sadzenia wybierz pozycję nasłonecznienia lub półcienia. Sadzonki chrzanu powinny być umieszczone w odległości 30 cm od siebie, podczas gdy między jednym rzędem a drugim musi być około 50 cm. Pierwsze kwiaty pojawią się na początku lata, są to małe białe kwiaty z czterema płatkami ułożonymi na krzyż i zebrane razem w racemes.

Ciekawostka: inne rośliny należące do tej samej rodziny co chrzan (Crocifera) to kapusta, musztarda, rzepa i rzodkiew.

Po około 4 tygodniach od sadzenia tworzą się pierwsze sadzonki do sadzenia.

Rosną korzenie chrzanu

W uprawie chrzanu zaleca się nawożenie gleby jesienią, z dojrzałym nawozem naturalnym lub siarczanem amonu.

Szósta zasadzka : wymagane jest 60 cm przestrzeni między roślinami.

Kiedy zbierać chrzan? Korzenie zbierane są jesienią, kiedy liście zaczynają wysychać. Również jesienią można zebrać najsilniejsze korzenie chrzanu i odłożyć szczuplejsze korzenie dla nowego sadzenia.

Chrzan jest wrażliwy na choroby grzybowe, takie jak mączniak i wirus mozaiki. Aby zapobiec chorobom, ważne jest, aby szanować odległość między roślinami widzianymi powyżej.

Chrzan: właściwość

Wśród głównych odżywczych właściwości chrzanu podajemy wysoką zawartość witaminy C i B1 oraz niewielką ilość olejku eterycznego w zakresie od 0, 5 do 1%.

Korzeń chrzanu jest bogaty w związki glukozowe, takie jak glukonastektyna, singrosyd i glukoclearina, jeśli te nazwy nic Ci nie mówią, pomyśl tylko, że poprzez ich hydrolizę możesz uzyskać użyteczne substancje w dziedzinie ziołolecznictwa . Jeśli chodzi o spożycie kalorii, szacuje się, że każde 100 gram chrzanu zawiera około 35 kcal.

Chrzan słynie z gotowania w kuchni, ale także ziołolecznictwa dzięki swoim terapeutycznym właściwościom .

Korzeń chrzanu stosuje się jako naturalny środek do leczenia reumatyzmu, zapalenia oskrzeli i innych problemów z oddychaniem. W naturalnych kosmetykach i medycynie ludowej chrzan stosuje się jako środek przeciwko przebarwieniom skóry, opryszczkom i łysieniu.

Inne właściwości terapeutyczne są stosowane do stymulowania diurezy, leczenia lekkich infekcji dróg moczowych i promowania trawienia. To nie przypadek, że połączenie sosu chrzanowego i tłustego mięsa: chrzan pomógłby organizmowi strawić posiłek.

Korzeń chrzanu: przeciwwskazania

Chrzan jest przeciwwskazany u osób z problemami gastrycznymi, zaburzeniami czynności nerek, zgagą i owrzodzeniami. Nie zaleca się także kobietom w ciąży.

Chrzan: korzenie i liście

Oprócz surowego wykorzystania ( chrzan lub sos chrzanowy ) chrzan można spożywać w formie gotowanej. Oczywiście, aby najlepiej wykorzystać właściwości chrzanu, zaleca się używanie go w stanie surowym .

Oprócz korzeni chrzan może być spożywany przez liście. Jesli korzenie chrzanu zbierane sa jesienia, liscie sa zbierane na wiosne. Weź boczne dysze, młodsze liście do rozcięcia, gotuj wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie podsmaż na patelni i użyj jako przystawkę do dowolnego dania.

Olej z chrzanu: korzyści

Olejek z chrzanu jest bardzo ważny: stosowany jako środek przeciwdrobnoustrojowy. Olejek z chrzanu zawiera związki allilowe i olej selenu 2-fenyloetylenowego . Właściwości przeciwbakteryjne zostały rozpoznane z olejem z chrzanu.

Polecane książki o Rafano

Doskonała książka, która ilustruje zarówno sposób uprawy chrzanu, jak i wiele zastosowań w przemyśle spożywczym. Wszystkie informacje na temat książki znajdują się na stronie Amazon: "Il Cren".

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2020

<
Rośliny aromatyczne
dostawa

Rośliny aromatyczne

Rośliny aromatyczne to wszystkie te gatunki roślinne o przyjemnym zapachu, który można ugotować lub dodać do wielu potraw, aby wzbogacić smak. Wiele przepisów zawiera dodatek aromatycznych ziół, a ich uprawa jest bardzo prosta. Istnieje ponad 1000 odmian roślin aromatycznych, nawet jeśli najbardziej znane i uprawiane w domach Włochów jest tylko kilkanaście, a większość z nich to kuchnia kuchenna, aromatyczna Aromatyczne zioła są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Zioła aromatyczne są słab
Czytaj Więcej
Budowanie domu odpornego na trzęsienia ziemi
żyć

Budowanie domu odpornego na trzęsienia ziemi

Jakie są domy zagrożone trzęsieniami ziemi ? Wielu zada sobie to pytanie, zwłaszcza po tragedii Emilii Romagny. Pomimo, że 45% terytorium Włoch to trzęsienie ziemi o bardzo wysokim ryzyku , nadal buduje i restrukturyzuje naruszając przepisy antysejsmiczne . Włoskie ustawodawstwo ustanawia cały szereg zasad, których należy przestrzegać, aby projektować, budować i testować budynki zdolne wytrzymać katastrofy naturalne, tak jak wydarzenia sejsmiczne. Ile kosztuje wy
Czytaj Więcej
Chińskie taryfy słoneczne, ile będą kosztować Europę?
energia

Chińskie taryfy słoneczne, ile będą kosztować Europę?

Europa ustanowiła taryfy celne na import energii słonecznej z Chin (ogniwa i panele). W odpowiedzi Chiny wszczęły dochodzenie antydumpingowe dotyczące europejskiego importowanego wina, w szczególności wina francuskiego, włoskiego i hiszpańskiego. Według oskarżeń Chin, tanie europejskie wino może zaszkodzić rynkowi azjatyckiemu. Podczas gdy
Czytaj Więcej
Sos chrzanowy
dostawa

Sos chrzanowy

Jak przygotować sos chrzanowy z różnymi przepisami. Od rafanaty lucany do angielskiego sosu chrzanowego. Porady jak jeść korzenie brody. Chrzan: roślina Chrzan jest rośliną zielną należącą do rodziny krzyżowców. Jest to roślina wieloletnia, której nazwa botaniczna to Armoracia rusticana . Chrzan można ł
Czytaj Więcej
Odwirowany melon, wszystkie pomysły
dostawa

Odwirowany melon, wszystkie pomysły

Wirówki melonów są najlepszymi sprzymierzeńcami lata. Odwirowana jest idealną alternatywą dla klasycznej przekąski, jest mniej kaloryczna i zdrowsza. Wirówka owocowa może wspomóc system odpornościowy zimą i przywrócić sole mineralne utracone w gorące letnie dni. Latem wirówka owoców i warzyw może pełnić funkcję energetyzującą, nawilżającą i może nam pomóc w walce z udarem cieplnym i spadkami ciśnienia. W tym kontekście wirówki Me
Czytaj Więcej
Zapalenie dziąseł, naturalne środki zaradcze
dobrobyt

Zapalenie dziąseł, naturalne środki zaradcze

Zła higiena jamy ustnej jest jedną z głównych przyczyn zapalenia dziąseł . Ale poza tym, co może być przyczynami, konieczne jest natychmiastowe podjęcie interwencji. W związku z tym istnieją skuteczne naturalne środki zaradcze. Ale spójrzmy szczegółowo, jak leczyć zapalenie dziąseł w naturalny sposób, po kilku przydatnych wskazaniach. Zapalenie dziąseł
Czytaj Więcej
Kapilarność wody
informacja

Kapilarność wody

Kapilarność wody i innych cieczy pociąga za sobą zjawisko, które tworzy czasami surrealistyczne efekty. Sprawia, że ​​wygląda jak płynna wspinaczka, wyzywająca siłę grawitacji. To nie jest magia, to nie jest tajemnica, naukowcy byli w stanie wyjaśnić, dlaczego te "osobliwości" zdarzają się i poświęcili czas na zbadanie kapilarności . Najbardziej oczywisty
Czytaj Więcej
WWOOF: rolnicy z wyboru
dostawa

WWOOF: rolnicy z wyboru

Młodzi, wykształceni, dwujęzyczni, z wyboru chłopi . Światowe możliwości WWOOF w gospodarstwach ekologicznych to międzynarodowa sieć, która, jak mówi Wikipedia: "łączy gospodarstwa biologiczne z całego świata z tymi, którzy chcą, podróżują, oferują swoją pomoc w zamian za żywność i accommodation”. Chłopi przez miesiąc lub
Czytaj Więcej