Chrzan: własność i uprawa

Chrzanowy rusticano, znany również jako broda lub cren, jest wieloletnią rośliną zielną z Cruciferae, znaną naukowo jako Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia .

Informacje o roślinie cren, uprawie, siewie, lekach i sposobie wytwarzania sosu chrzanowego (Cren lub rafanata). Właściwości korzeni i ekstrakcji oleju.

Cren lub rafanata

W rzeczywistości termin kren lub cren jest niewłaściwie używany do oznaczenia rośliny chrzanu . Termin cren jest nazwą używaną w odniesieniu do sosu uzyskanego z przetwarzania korzeni chrzanu .

Cren (lub sos chrzanowy ) jest bardzo rozpowszechniony, szczególnie w północnych Włoszech tak bardzo, że stał się częścią kulinarnej kultury Triveneto. W Basilicata i środkowych Włoszech sos chrzanowy jest znany jako rafanata .

Sos chrzanowy: przepis

Jak zrobić sos chrzanowy? Każda miejscowość ma swój własny przepis. Oto przepis na najczęściej używany sos cren w północnych Włoszech. W sosie chrzanowym można wzbogacić kiełbaski, gotowane mięso, pieczenie ... nawet grillowane warzywa.

Składniki sosu chrzanowego przepis:

  • 100 g korzenia chrzanu lub chrzanu
  • 80 ml białego octu
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli

Aby uzyskać sos chrzanowy, wystarczy zetrzeć świeży korzeń, rozcieńczyć go octem, cukrem i szczyptą soli.

Możesz całkowicie zastąpić lub część octu kwaśną śmietaną. Sos chrzanowy (słodszy) przygotowuje się przez zmieszanie puree z czerwonych buraków i startych korzeni brody.

Tarty chrzan może również smakować sery jak ricotta!

Korzeń chrzanu

Chrzan to rustykalna i wieloletnia roślina o dużych, szorstkich liściach o intensywnym zielonym kolorze. Chrzan osiąga średnią wysokość 50 cm, jest rośliną pochodzącą z Europy Środkowej i Wschodniej, ale powszechnie występuje w uprawach w całej Europie, Azji i Ameryce Północnej.

Chrzan jest uprawiany dla korzenia kłącza znanego z jego właściwości i wykorzystania w gotowaniu.

Uprawiać chrzan we Włoszech jest możliwe, po prostu podjąć pewne małe środki ostrożności: roślina nie lubi suszy, więc w czasie deszczowych miesięcy konieczne będzie odpowiednie nawadnianie. Ze względów praktycznych chrzan we Włoszech uprawia się jako rośliny jednoroczne, a nie wieloletnie.

Aby uprawiać chrzan, wybierz dobrze przepuszczalną i żyzną glebę.

Chrzan pospolity: siew

Kiedy siać chrzan ? Najlepszym czasem do siewu jest luty, wysiew można wykonywać w ziemi lub w kontrolowanym środowisku. Kontynuuj siew chrzanu w ziemi tylko wtedy, gdy gleba jest wystarczająco miękka: do siewu w ziemi będziesz musiał przygotować na przygotowanie ziemi kilka miesięcy wcześniej.

Podczas sadzenia wybierz pozycję nasłonecznienia lub półcienia. Sadzonki chrzanu powinny być umieszczone w odległości 30 cm od siebie, podczas gdy między jednym rzędem a drugim musi być około 50 cm. Pierwsze kwiaty pojawią się na początku lata, są to małe białe kwiaty z czterema płatkami ułożonymi na krzyż i zebrane razem w racemes.

Ciekawostka: inne rośliny należące do tej samej rodziny co chrzan (Crocifera) to kapusta, musztarda, rzepa i rzodkiew.

Po około 4 tygodniach od sadzenia tworzą się pierwsze sadzonki do sadzenia.

Rosną korzenie chrzanu

W uprawie chrzanu zaleca się nawożenie gleby jesienią, z dojrzałym nawozem naturalnym lub siarczanem amonu.

Szósta zasadzka : wymagane jest 60 cm przestrzeni między roślinami.

Kiedy zbierać chrzan? Korzenie zbierane są jesienią, kiedy liście zaczynają wysychać. Również jesienią można zebrać najsilniejsze korzenie chrzanu i odłożyć szczuplejsze korzenie dla nowego sadzenia.

Chrzan jest wrażliwy na choroby grzybowe, takie jak mączniak i wirus mozaiki. Aby zapobiec chorobom, ważne jest, aby szanować odległość między roślinami widzianymi powyżej.

Chrzan: właściwość

Wśród głównych odżywczych właściwości chrzanu podajemy wysoką zawartość witaminy C i B1 oraz niewielką ilość olejku eterycznego w zakresie od 0, 5 do 1%.

Korzeń chrzanu jest bogaty w związki glukozowe, takie jak glukonastektyna, singrosyd i glukoclearina, jeśli te nazwy nic Ci nie mówią, pomyśl tylko, że poprzez ich hydrolizę możesz uzyskać użyteczne substancje w dziedzinie ziołolecznictwa . Jeśli chodzi o spożycie kalorii, szacuje się, że każde 100 gram chrzanu zawiera około 35 kcal.

Chrzan słynie z gotowania w kuchni, ale także ziołolecznictwa dzięki swoim terapeutycznym właściwościom .

Korzeń chrzanu stosuje się jako naturalny środek do leczenia reumatyzmu, zapalenia oskrzeli i innych problemów z oddychaniem. W naturalnych kosmetykach i medycynie ludowej chrzan stosuje się jako środek przeciwko przebarwieniom skóry, opryszczkom i łysieniu.

Inne właściwości terapeutyczne są stosowane do stymulowania diurezy, leczenia lekkich infekcji dróg moczowych i promowania trawienia. To nie przypadek, że połączenie sosu chrzanowego i tłustego mięsa: chrzan pomógłby organizmowi strawić posiłek.

Korzeń chrzanu: przeciwwskazania

Chrzan jest przeciwwskazany u osób z problemami gastrycznymi, zaburzeniami czynności nerek, zgagą i owrzodzeniami. Nie zaleca się także kobietom w ciąży.

Chrzan: korzenie i liście

Oprócz surowego wykorzystania ( chrzan lub sos chrzanowy ) chrzan można spożywać w formie gotowanej. Oczywiście, aby najlepiej wykorzystać właściwości chrzanu, zaleca się używanie go w stanie surowym .

Oprócz korzeni chrzan może być spożywany przez liście. Jesli korzenie chrzanu zbierane sa jesienia, liscie sa zbierane na wiosne. Weź boczne dysze, młodsze liście do rozcięcia, gotuj wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie podsmaż na patelni i użyj jako przystawkę do dowolnego dania.

Olej z chrzanu: korzyści

Olejek z chrzanu jest bardzo ważny: stosowany jako środek przeciwdrobnoustrojowy. Olejek z chrzanu zawiera związki allilowe i olej selenu 2-fenyloetylenowego . Właściwości przeciwbakteryjne zostały rozpoznane z olejem z chrzanu.

Polecane książki o Rafano

Doskonała książka, która ilustruje zarówno sposób uprawy chrzanu, jak i wiele zastosowań w przemyśle spożywczym. Wszystkie informacje na temat książki znajdują się na stronie Amazon: "Il Cren".

<

Popularne Wiadomości

Zalecane, 2019

<
Acetylocholina: suplement i jego działanie
dostawa

Acetylocholina: suplement i jego działanie

Acetylocholina, pierwszy wykryty neuroprzekaźnik, który wchodzi w grę, aby zachować pamięć, ale nie tylko. Nie jest łatwo wyjaśnić, jak to działa w naszym ciele, ale interesujące jest poznanie efektów. Acetylocholina: co to jest Acetylocholina jest produkowana przez organizm i służy jako neuroprzekaźnik do przekazywania impulsów nerwowych do różnych części układu nerwowego, zarówno centralnego, jak i obwodowego. Aby wydzielać tę sub
Czytaj Więcej
Jak przycinać kaki (persimmon)
informacja

Jak przycinać kaki (persimmon)

Jak przycinać kaki (persimmon): instrukcje do przycinania kaki , od najlepszego okresu (w którym miesiąc przycinamy persimmon) do wskazań na odciętych gałęziach i najlepszej formie hodowli. Kaki lub persimmon, drzewo owocowe Kaki lub persimmon jest bardzo cenionym drzewem owocowym. We włoskim żargonie Włosi nazywają persimmon lub jego owoce terminem: caco vaniglia , caco mela, ale także diospiri lub kaki mela, loti ... W oparci
Czytaj Więcej
Pionowy las, od Mediolanu po Paryż
żyć

Pionowy las, od Mediolanu po Paryż

Przechodząc przez centrum miasta na pewno zauważyłeś garnki wystające z okien i balkonów. Ale prawdopodobnie nigdy nie widziałeś budynku, który może pochwalić się 730 roślinami z rzędu na całej fasadzie! Pionowy las zaprojektowany dla Milan Porta Nuova, w dzielnicy Isola, inspiruje inne miasta w Europie. Według raport
Czytaj Więcej
Koniec kwot mlecznych
dostawa

Koniec kwot mlecznych

Reżim kwot mlecznych zakończy się w dniu 31 marca 2015 r. Co będzie dalej? Według Paolo De Castro, przewodniczącego Komisji Rolnictwa Parlamentu Europejskiego, zmienność cen wzrośnie, co jest już bardzo wysokie. Wystarczy powiedzieć, że mleko w proszku podane 50 centów za litr w grudniu 2013 roku jest dziś warte 30 centów za litr. W świetle tyc
Czytaj Więcej
Mastocytoma u psów: przyczyny i objawy
zwierzęta

Mastocytoma u psów: przyczyny i objawy

Mastocytoma u psów , nieprzewidywalna choroba, a zatem jeszcze bardziej nieprzyjemna niż może być już guzem. Rozmawiamy, a także będziemy mówić o objawach mastocytoma u psów , ale trzeba powiedzieć, że nie zawsze są one rozpoznawalne w krótkim czasie iw sposób niekwestionowany. Co więcej, jest to jeden z najczęstszych nowotworów skóry u psa. Mastocytoma u psó
Czytaj Więcej
Rozwijaj żółty pomidor
dostawa

Rozwijaj żółty pomidor

Żółty pomidor : wśród nieokreślonego wzrostu roślin pomidora wskazujemy odmianę Złotej Gwiazdy , jest to pomidor o lekko owalnym i złocistożółtym kolorze. Żółtawy pomidor Gold Star jest odmianą wiśni, dlatego szczególnie docenią go polujący na odmiany małych pomidorów. To prawda, z pomidorów jest coś dla każdego! Żółty pomidor nie ma nic
Czytaj Więcej
Psy zaprzęgowe: wszystkie rasy
zwierzęta

Psy zaprzęgowe: wszystkie rasy

Psy zaprzęgowe , znane i mniej znane, za saniami, jednak jest Święty Mikołaj . Pozbądźmy się jednak tych stereotypów i, w nieoczekiwanych czasach, powiedz, czym są psy zaprzęgowe i co robią w życiu, a także ciągną. Są bardzo rozpowszechnione, a przynajmniej na ogół rodzą się tam, gdzie królują śnieżne lub lodowate powierzchnie, psy zaprzęgowe, te, które Inuici używali od wieków, dopóki nie preferowali najnowocześniejszych skuterów śnieżnych. Psy zaprzęgowe: historia W Euro
Czytaj Więcej
Jaka jest jakość wody we Włoszech?
energia

Jaka jest jakość wody we Włoszech?

Jaka jest jakość wody we Włoszech? Woda publiczna mamy na myśli, to, co zwykliśmy przyjmować za pewnik (być może za to dużo marnujemy) i która stanowi jeden z najcenniejszych i najbardziej wyczerpujących zasobów, jakie mamy. We Włoszech zasoby wodne są wystarczające, aby zaspokoić potrzeby wynikające z zastosowań cywilnych i produkcyjnych; problem (na razie) nie jest ilością, ale jakością wody , zarządzaniem i prawidłowym wykorzystaniem zasobów. Tak, we Włoszech zasoby
Czytaj Więcej